Celerovo-bramborový gratin

Name: Celerovo-bramborový gratin
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 ks celer; 250 ml mléko; 1 PL mouka pšeničná hladká; 1 stroužek česnek; 0 kg brambory; 200 ml smetana ke šlehání; 60 ml vývar zeleninový; 1 hrnku sýr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,4 (37x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 60 min

4,4 (37x)

Šťavnatý a výrazný celer se výborně spojí s neutrálnějšími bramborami. Zapečením vše získá i chuťovou soudržnost a zlatavý sýr vytvoří pověstnou ‚třešničku na dortu‘. Celerovo-bramborový gratin udělá radost všem milovníkům zeleniny a celeru zvláště. Ať už jako plnohodnotné hlavní jídlo, nebo neobvyklá zeleninová příloha třeba k pečenému masu.

Nezhasínat obrazovku

6-8

Postup přípravy

Celer oloupejte, rozkrojte na čtvrtky a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci zalijte mlékem, osolte a navrch prosijte mouku. Povařte, až plátky zkřehnou; asi pět až sedm minut. Sceďte a nechte stranou.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Zapékací formu vymažte máslem a potřete rozkrojeným stroužkem česneku. Střídavě vyložte předvařenými plátky celeru a syrovými plátky brambor. Každou vrstvu lehce osolte a opepřete.
Smetanu rozmíchejte s vývarem a směsí přelijte brambory s celerem. Formu vložte do trouby a pečte tak dlouho, až se tekutina vsákne; trvá to 30 až 35 minut. Vpichem nože vyzkoušejte, jestli už brambory a celer změkly.
Pak gratin posypte sýrem, troubu přepněte na gril a ještě dvě až tři minuty zapečte, až povrch zezlátne. Nechte krátce vychladnout a podávejte nakrájené na řezy.