Jedna mísa, žádné drama. Casserole je jídlo, které vám udělá dobrou službu – nasytí celou rodinu, nevyžaduje šéfkuchařský diplom a trouba odvede většinu práce za vás. Neřeší jen hlad, ale i nečekané návštěvy, unavené večery nebo dny, kdy nemáte náladu stát u sporáku. Stačí do mísy naskládat všechno, co máte rádi – a počkat, až se dům začne plnit tou nejlepší vůní.
Ptáte se, co to vlastně casserole je? Jednoduše řečeno: všechno dobré v jednom pekáči. Slovo pochází z francouzštiny a původně označovalo nádobu. Ale dávno už neplatí, že jde jen o hrnec – spíš o přístup k vaření. Už ve středověku lidé skládali do pekáče vrstvy těstovin se sýrem a kořením. V 19. století zapékané pokrmy zdomácněly v Americe, kde se spojily evropské tradice s praktičností: jedno jídlo pro celou rodinu, z jednoho pekáče a bez velkého vaření. V 50. letech se pak díky konzervám a novým zapékacím nádobám stal casserole miláčkem domácností.
Jak poznáte, že jde o casserole?
Univerzální recept nehledejte – casserole je opravdu spíš způsob vaření než jedno konkrétní jídlo. Základní suroviny (klidně i ty, co zbyly z večeře), něco na zahuštění – těstoviny, rýže nebo brambory – a pak už jen trouba, která udělá většinu práce za vás. Přesto existují jasné signály, že se chystáte jíst právě casserole:
- Pekáč místo hrnce: Nevaří se, peče se. Trouba je základ.
- Všechno v jednom: Maso, zelenina i příloha se míchají nebo vrství dohromady.
- Krájí se nebo nabírá lžící: Výsledek drží tvar, ale je krásně vláčný.
- Chutnat vám bude i studený: Ideální na oběd, večeři i další den rovnou z lednice.
Zapečený pokrm zvládnete připravit téměř ze všeho. Tady je pár osvědčených nápadů:
- Hotdish: Americká klasika z Minnesoty, kterou si oblíbili hlavně na venkově. V kastrolu se potkává mleté maso, zelenina (většinou z mrazáku), krémová polévka z konzervy a navrch přijde bramborová kaše, nudle nebo rovnou křupavé hranolky. Kombinace, která možná zní překvapivě, ale je kupodivu velmi oblíbená.
- Lasagne: Italská klasika a snad nejznámější zapečené jídlo vůbec. Vrstvy těstovin, boloňského ragú, krémového bešamelu a sýru se v troubě spojí do dokonalé harmonie chutí, kterou si zamilují malí i velcí.
- Kugel: Židovská specialita, ve které se míchají nastrouhané brambory nebo nudle s vejci, cibulí a kořením, pak se vše upeče dozlatova. Výsledkem je voňavý, pevný nákyp, který nápadně připomíná bramborák a skvěle doplní maso nebo poslouží jako sytá příloha.
- Francouzský gratin: V jednoduchosti je krása. Na tenké plátky nakrájené brambory se zalijí smetanou, zasypou sýrem a nechají pomalu péct, dokud nevznikne zlatavá, voňavá krusta. Gratin dauphinois je ideální doprovod ke steaku, ale obstojí i jako samostatné jídlo se salátem.
- Sladký casserole: Zapečené tousty s ovocem a skořicí, francouzský toast pečený v pekáči nebo žemlovka z croissantů se hodí ke snídani i odpolední kávě. Navrch stačí trochu javorového sirupu nebo zakysané smetany a hosté budou nadšení.
Casserole je styl vaření, který vám ušetří čas, práci i peníze – a přitom si pochutnáte. Ať už si uděláte lasagne, klobásový casserole nebo sladkou snídani z toustů, jedno je jisté: z jednoho pekáče může být víc radosti, než čekáte.
Zdroj: MasterClass, Fine dinning lovers, Apetit
