Caldo de costilla

Name: Caldo de costilla
Prep time: Do 10 minut
Cook time: Do 10 minut
Total time: 10 min
Yield: Pro 8 osob
Ingredients: 1 kg hovězí maso; 1 ČL římský kmín; 5 stroužků česnek; 3 ks cibule; 6 ks jarní cibulka; 1 svazek koriandr čerstvý; 750 g brambory; 2 ks mrkev

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 10 min

0,0 (0x)

kojzarova.m

6. 9. 2016

Velmi snadné

< 10 min

0,0 (0x)

Kolumbijská polévka nemohla v naší kuchařce ¡Viva la vida! aneb Žhavá jízda z Mexika až do Chile chybět! Je to totiž první autentické latinskoamerické jídlo, které ochutnala autorka knihy, redaktorka Stáňa Moravcová ml.

Nezhasínat obrazovku

Pro 8 osob

Postup přípravy

Hovězí maso dejte do hrnce s římským kmínem, achiote (chcete-li) a osolte a opepřete podle chuti. Zalijte 3-4 litry vody tak, aby bylo ponořené.
Přiveďte k varu, zmířněte oheň a vařte asi 1 hodinu. Česnek, cibuli a jarní cibulku mixujte s 250 ml vody přibližně minutu najemno. Pyré přilijte do hrnce a vařte dalších 40 minut.
Přidejte polovinu koriandru, brambory a mrkev a vařte ještě 25-30 minut, aby brambory změkly. Ochutnejte, případně duchuťte solí a pepřem. Podávejte horké, posypané zbývajícím koriandrem.
NĚCO NAVÍC
Semena achiote (česky oreláník barvířský) se používá jako koření a připisují se jim i léčebné účinky. U nás se s nimi nejspíš setkáte v podobě výtažku, který se pod názvem annatto či orleánská oranž a kódem E160b používá jako žluté či žlutooranžové barvivo například do sýrů (třeba do pravého anglického čedaru). Může vyvolávat alergické reakce.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/9

Uložit do kuchařky 9x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

61receptů

Recept jako suvenýr z celého světa

Související články

Pohlednice z Mexika: Kristýna žije na pobřeží Mexického zálivu už přes deset let

I když už žije na pobřeží Mexického zálivu přes deset let, každou chvíli narazí na další zajímavé místo, o kterém dosud nevěděla. „Doufám, že můj výběr toho, co stojí za ochutnání, všem dokáže, jak moc Veracruz stojí za návštěvu. Protože gastronomie není to jediné zajímavé, co tady máme,“ láká Kristýna k návštěvě tohoto krásného koutu světa.