Buchtičky se šodó

Name: Buchtičky se šodó
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Česká
Ingredients: 25 g droždí čerstvé; 50 g krupicový cukr; 200 ml mléko; 500 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 2 ks vejce; 100 ml olej; 2 ks vanilkový lusk; 750 ml mléko; 60 g krupicový cukr; 1 PL škrob; 6 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (125x)

Redakce Apetit

27. 7. 2016

Image Professionals

Image Professionals

Snadné

> 60 min

4,4 (125x)

Buchtičky s krémem či šódo, případně dukátové buchtičky jsou jídlo, které milují děti i dospělí. Našli jsme pro vás ten nejlepší recept se žloutkovým krémem provoněným vanilkou.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Droždí, 1 lžíci cukru, 4 lžíce mléka a 1 lžíci mouky rozmíchejte v misce a nechte v teple vzejít. Prosátou mouku smíchejte se zbylým cukrem, solí, citronovou kůrou, vejci, olejem a kváskem, přidejte zbývající mléko a vypracujte těsto. Přikryjte ho utěrkou a nechte kynout asi 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Těsto vyklopte na pomoučený vál, rozdělte na čtyři části a rozválejte na válečky. Ty pokrájejte, vytvarujte kuličky a skládejte je do vymazaného pekáčku. Každou buchtičku důkladně potřete rozpuštěným máslem. Nechte v teple asi půl hodiny kynout, pak je v troubě předehřáté na 180 °C upečte dozlatova. Trvá to asi 25 minut.
Mezitím uvařte krém. Vanilkové lusky podélně rozřízněte ostrým nožem a vyškrábněte z nich zrníčka; prázdný lusk můžete vložit do nádoby s cukrem – krásně jej ovoní. Svařte mléko, polovinu cukru, škrob a vanilková zrnka. Na vypnuté plotýnce nechte asi čtvrt hodiny louhovat. Občas promíchejte.
Kastrol s ochuceným mlékem postavte na vodní lázeň. Žloutky rozmíchejte se zbytkem cukru a postupně je zašlehávejte do horkého, nikoli však vroucího mléka – kdyby se totiž vařilo, žloutky by se snadno srazily. Upečené buchtičky rozdělte na talíře a zalijte teplým a voňavým vanilkovým krémem.