Bramborový závin

Name: Bramborový závin
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg brambory vařené; 500 g mouka pšeničná polohrubá; 1 bal kypřicí prášek do pečiva; 50 g máslo; 2 PL mléko; 0 špetka sůl; 100 g máslo; 1 kg zelí bílé; 1 ks cibule; 1 PL mouka pšeničná hladká; 3 PL ocet; 4 PL cukr; 1 ČL sůl; 0 hrst rozinky; 1 ks žloutek; 100 g mandle plátky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (16x)

Redakce Apetit

1. 3. 2017

Apetitonline.cz

Apetitonline.cz

Velmi snadné

< 60 min

4,0 (16x)

Jemné a vláčné

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Brambory oloupejte a prolisujte, rozdrťte nebo zpracujte s pomocí robota (kruhadlem s malými otvory). Dejte je do mísy a prosijte na ně mouku s kypřicím práškem. Přidejte máslo, mléko a špetku soli. Vše zpracujte na polotuhé těsto a nechte je chvíli odpočinout pod nahřátou miskou.
Ve velkém kastrolu rozehřejte tuk a osmažte na něm cibuli. Přidejte zelí, dobře promíchejte, osolte a nechte pět minut podusit.
Zaprašte moukou a podlijte trochou studené vody. Dobře promíchejte, aby se netvořily žmolky; pokud je třeba, ještě podlijte.
Přidejte rozinky a duste čtvrt hodiny, až zelí změkne. Dochuťte octem, kořením a cukrem a znovu promíchejte, ale už nevařte.
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C.
Těsto rozválejte na pomoučené ploše na plát o síle asi 5 mm, rozetřete na ně podušené zelí, srolujte jako závin a položte na plech vyložený papírem na pečení. Potřete žloutkem rozmíchaným s trochou vody, posázejte mandlovými lupínky a pečte dozlatova (asi půl hodiny).

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/11

Uložit do kuchařky 199x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

Štrúdly a záviny: 35 nejlepších sladkých i slaných variant a jako bonus recept na domácí listové těsto

13receptů

Rychlá večeře ze zbytků: 13 receptů na slané záviny

Související články

Bramborové speciality, které musíte zkusit

Pusťte je na jeviště, a budou se dít věci! I když tu vystupují už pět set let, nezevšedněly a stále dovedou příjemně překvapovat. Máme pro vás tipy na krajové speciality z brambor, které vás dostanou!