Bramborový salát s domácí majonézou

Name: Bramborový salát s domácí majonézou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg brambory; 300 g okurka; 1 ks cibule červená; 5 ks vejce; 2 ks jarní cibulka; 1 hrst petrželka; 1 špetka krupicový cukr; 2 ks žloutek; 1 ČL hořčice dijonská; 0 ČL sůl; 1 PL vinný ocet bílý; 1 ČL citronová šťáva; 300 ml olivový olej; 1 ČL kapary

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Jakmile se naučíte domácí majonézu, na kupovanou už si nevzpomenete.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

Brambory vydrhněte, uvařte v osolené vodě doměkka, slijte a nechte vychladnout (tento krok můžete udělat klidně den předem). Vejce uvařte natvrdo; trvá to 8–10 minut, zchlaďte je studenou vodou a oloupejte.
Zajistěte, aby všechny přísady na majonézu měly pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se srazí. V míse pomocí metly šlehejte žloutky, hořčici a sůl. Zašlehejte ocet a citronovou šťávu. Za stálého šlehání přilévejte do žloutkové směsi olej. Nejdříve po kapkách (další přilijte vždy až ve chvíli, kdy se předchozí kapka vstřebá), a jakmile směs začne houstnout, přilévejte olej tenkým pramínkem a ke konci ho opět přilévejte po kapkách. Když se vstřebá všechen olej, vmíchejte najemno nasekané okapané kapary, ochutnejte a případně dochuťte.
Brambory oloupejte, přepulte a vložte je do mísy. Červenou cibuli nakrájejte na plátky, jarní na kolečka, okurky a petrželku nasekejte a vše promíchejte s bramborami a majonézou. Dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou či špetkou cukru a vmíchejte na klínky nakrájená vejci.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/12

Uložit do kuchařky 73x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Zmrzlina se švestkovou omáčkou a perníčky

4receptů

Klasické štědrovečerní menu

Související články

Bramborové saláty ‚MasterChefů‘: Besky sází na kornišonky, Pavel Berky na majonézu z domácích vajec

Bramborový salát nesmí na štědrovečerním stole chybět. Každý ho ale připravuje trochu jinak. Mnoho amatérských kuchařů při postupu a volbě ingrediencí příliš neriskuje, ale co kulinářské osobnosti? Sázejí na jistotu, nebo každé Vánoce experimentují? Na to jsme se zeptali výherkyně Besky a finalisty soutěže MasterChef Pavla Berkyho.