Aglio e olio

Name: Aglio e olio
Prep time: Do 15 minut
Cook time: Do 15 minut
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 8 PL olivový olej panenský; 3 ks chilli paprička; 6 stroužků česnek; 1 hrst petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 15 min

4,5 (21x)

Redakce Apetit

1. 6. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 15 min

4,5 (21x)

Základní pravidlo zní: jakmile česnek začne v pánvi žloutnout, okamžitě vypněte plamen. Navíc čím pomaleji a na menším plameni budete česnek opékat, tím více chuti se z něj vyluhuje. Aglio e olio jak má být!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

8.00 PL olivový olej panenský
3.00 ks chilli paprička sušené, malé, rozpůlené (2–3 podle chuti)
6.00 stroužků česnek na plátky
1.00 hrst petrželka hladkolistá, nasekaná

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 326.25 kcal
Bílkoviny 2 g
Sacharidy 10.75 g
Tuky 30.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

V pánvi na oleji zpěňte na mírném ohni chilli a česnek, trvá to necelou minutu – česnek nesmí ztmavnout! Přihoďte petrželku, zvyšte plamen a ještě asi 10 sekund míchejte.
Aglio e olio vmíchejte do uvařených těstovin nebo použijte na přípravu receptů uvedených pod textem.
CO S TÍM DÁL V KUCHYNI?
- Na konci vaření vmíchejte do základu brynzu nebo rozdrobenou fetu, a získáte rustikální variantu omáčky na špagety.
- Výborné je, když ještě před česnekem opečete výraznou sušenou slaninu. Anebo doporučujeme na konci rozdusit 8 třešňových rajčátek (ne víc, omáčka by měla být stále olejová).
- Do omáčky na konci vaření můžete přidat plátky cuket, hub nebo nudličky papriky a vše orestovat.
- Vynechte petrželku, ale přidejte mražený listový špenát – oceníte chuť jižní Itálie, protože tam ho připravují právě takhle. Je pak skvělý jako příloha nebo jako náplň do pizzy, listových šátečků atd.
- V základu prohřejte scezenou cizrnu, čočku nebo fazole z plechovky. Získáte novou přílohu nebo základ na salát.

KVÍZ: Co víte o italské kuchyni?

Jak skladovat olivový olej

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/9

Uložit do kuchařky 151x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Toust se špenátem s kopřivami, ztraceným vejcem a hořčicovo-koprovou omáčkou

Kopřivové knedlíky s restovanými rajčátky

Pomazánka z Lučiny s medvědím česnekem a pažitkou

24receptů

Kopřiva, petrželka a pažitka: 24 receptů, ve kterých hrají prim tyto bylinky

Těstoviny s opraženou pikantní strouhankou

Těstoviny s kořeněnou klobásou a špenátem

21receptů

Těstoviny z italského venkova: Připravte si rychlé a syté pokrmy, které vám neudělají průvan v peněžence

Související články

Co se skrývá pod tajemným názvem aglio olio a jak dokonale připravit nesnadnější těstoviny na světě

Aglio e olio v italštině znamená doslova „česnek a olej“. Jídlo, který se označuje jako aglio e olio, se skládá ze tří základních surovin: česneku, olivového oleje a (většinou) špaget. Použít však můžete jakékoli těstoviny. Jde o jídlo tradiční italské kuchyně, zejména na jihu země. Přidat do něj můžete i chilli papričky, pokrm pak ponese název aglio olio e pepperoncino.