Topinky – jednoduché, křupavé a nesmírně variabilní. Ať už je připravíte na sucho, v troubě nebo v topinkovači, jejich možnosti neznají hranic. S česnekem, s vajíčkem nebo s masovou směsí – tahle česká klasika si najde cestu do každé kuchyně. Pojďte s námi objevit, co na topinky patří, a inspirujte se chutnými kombinacemi, které vás možná překvapí!
Topinky jsou opečené plátky především staršího chleba. A zároveň skvělý tip, jak zpracovat včerejší pečivo, které by pravděpodobně přišlo nazmar. Opékáním získá chléb svou typickou křupavost, fantastickou chuť i vůni. Nejspíš díky tomu jsou topinky oblíbené nejen v domácnostech, ale i v restauracích a bistrech, kde se stále podávají jako rychlé občerstvení nebo chuťovka k pivu.
Topinky včera a dnes
Topinky mají v české gastronomii dlouhou tradici. V dobách minulých se často prodávaly v lahůdkách a bistrech jako oblíbená svačina. Díky své jednoduchosti a rychlé přípravě se staly nedílnou součástí rychlého občerstvení. Často se podávaly s česnekem, paštikou nebo třeba masovou směsí. Oblíbené byly zejména mezi lidmi, kteří hledali rychlý a vydatný pokrm na cestách nebo během pracovních přestávek.
Jak připravit topinky?
Topinky lze připravit několika způsoby, v závislosti na tom, jakou techniku nebo chuť preferujete.
- Smažení na sádle: Jde o tradiční způsob přípravy topinek, který jim dodává bohatou, výraznou chuť a vůni po vepřovém sádle.
- Smažení na oleji: Toto je klasický a často používaný způsob smažení, především v restauracích a dalších provozovnách společného stravování. Topinky opečené na oleji jsou křupavé a mají neutrálnější chuť, což umožňuje jejich kombinaci s různými druhy pomazánek a směsí.
- Na sucho: Jako zdravější variantu lze topinky připravit i bez tuku. Chléb můžete opéct v troubě, v topinkovači nebo dokonce v horkovzdušné fritéze, což zaručí křupavý výsledek bez zbytečných kalorií navíc.
Co na topinky?
Skromné topinky lze během chvíle povýšit na naprostou delikatesu. Záleží na tom, jak a čím opečené plátky chleba obložíte. Klasikou je jednoznačně oblíbená topinka s česnekem, kterou stačí ještě horkou potřít česnekem, případně posypat solí a chroupat jako chuťovku k pivu či vínu.
- Vylepšenou možností jsou topinky s vajíčkem. Ať už na chleba navrstvíte vajíčka míchaná, nebo volské oko, získají tím další sytící prvek, který přemění obyčejný chleba v sytou svačinu či večeři.
- Další možností jsou nejrůznější pomazánky. Například škvarková, tvarohová nebo domácí játrová paštika se k opečenému chlebu náramně hodí. Stačí jen trochu kreativity a můžete vytvořit jedinečné kombinace chutí.
- Topinky můžete obohatit také sýrem – ať už strouhaným, roztaveným nebo pivním sýrem. Oblíbenou variantou je topinka se zapečeným hermelínem nebo parmazánem.
Topinky s masovou směsí
Topinky s jakoukoliv masovou složkou jsou českým evergreenem, který ve stylu ‚co dům dal‘ můžete stále najít na jídelních lístcích některých z hospod či restaurací. Navíc představují rafinovaný způsob, jak z mála nasytit celou rodinu nebo partu přátel.
- Švejkovská topinka je jeden z tradičních předkrmů podniků společného stravování z dob dávno minulých. Opečený krajíc chleba je bohatě natřený česnekem, obložený plátkem měkkého salámu, volským okem, nastrouhaným tvrdým sýrem a ozdobený vějířkem nakládané okurky, proužky cibule nebo červené papriky.
- Tatarský biftek neboli tatarák k topince jednoznačně patří. Směs ochuceného syrového masa můžete podle chuti a příležitosti nahradit i jeho rybí či rostlinnou alternativou. Tvarůžkový tatarák, lososový tatarák nebo také houbový tatarák jistě potěší nejen vegetariány.
- Ďábelská masová směs nebo jiné směsi z mletého masa jsou jako stvořené pro ty, kteří mají rádi pikantní chutě. Rostlinnou variantou je cuketová pomazánka na topinky, která může být srovnatelně chutná jako její masový příbuzný.
Topinky k česnečce
Topinky mají v české kuchyni ještě jedno specifické místo – jsou tradiční přílohou k česnečce. Ať už podávané samostatně, nebo ještě častěji se opečený chleba vkládá přímo do polévky buď jako menší topinka, nebo opečené chlebové krutony. Dodávají tak česnečce bohatší chuť, čímž se celý pokrm stává ještě vydatnějším a chutnějším.
Zdroj informací: Apetit
Recepty
