Topinky s tapenádou a vejcem

Name: Topinky s tapenádou a vejcem
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 250 g olivy černé; 1 konzerva ančovičky (konzerva); 4 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

< 20 min

4,7 (3x)

Redakce Apetit

20. 8. 2014

< 20 min

4,7 (3x)

Tapenáda, to jsou rozdrcené olivy se sardelkami – právě ty dodají pastě obzvlášť pikantní chuť. Známá je hlavně z provensálské kuchyně, ale používá se i v Řecku a Itálii, tedy všude tam, kde jsou olivy doslova na denním chlebu. Právě na něj je totiž tahle pomazánka ideální…

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

250.00 g olivy černé vypeckované, vhodné použít vážené, u pultu s lahůdkami v Bille/Delvitě
1.00 konzerva ančovičky (konzerva) (ančoviček), lze nahradit sardelovými očky
sůl na dochucení
pepř na dochucení
4.00 ks žloutek z natvrdo uvařených vajec
chleba krajíce
pažitka několik stébel na ozdobu

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 679.25 kcal
Bílkoviny 48 g
Sacharidy 2.25 g
Tuky 52.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Olivy se sardelkami vložte do nádoby robotu a rozmixujte, aby vznikla jemně zrnitá pasta. Ochutnejte a podle potřeby dotáhněte solí a pepřem. Žloutky velmi jemně nasekejte nebo nastrouhejte, případně protřete sítkem tak, abyste získali jakési žloutkové drobení.
Lehce a nasucho opečte krajíce chleba – v troubě, topinkovači nebo na pánvi. Navršte na ně tapenádu, posypte žloutkovým drobením a podávejte (případně ozdobené stébly pažitky). Samotnou tapenádu je možné v plastovém sáčku zmrazit, ale chuť tím trochu utrpí.

Změňte barvu
Stejně dobrá pomazánka vznikne pochopitelně i ze zelených oliv. Pro chuť můžete do tapenády přidat také kapary; pak ale pozor na solení.

Jiné využití
Tapenáda (včetně vaječného drobení) se dá s úspěchem použít do slaných košíčků, koláčů nebo taštiček z listového těsta.