Slané palačinky jsou doslova malý zázrak, který vás zachrání ve chvíli, kdy potřebujete připravit rychlé, ale zároveň chutné jídlo, nebo proměnit zbytky z lednice v sytý pokrm pro celou rodinu. Jestli znáte palačinky jen jako sladkou pochoutku s marmeládou, tvarohem nebo čokoládou, je nejvyšší čas objevit i jejich slanou stránku. A rozhodně je co objevovat!
Slané palačinky mají spoustu výhod, díky kterým se vyplatí zařadit je do svého repertoáru. Jejich příprava je velmi rychlá, jednoduchá a zvládnou ji i naprostí začátečníci. Plnit nebo servírovat je můžete téměř s čímkoliv, co máte doma – hodí se k masu, zelenině, houbám, sýrům, ale také rybám či vejcím. Navíc je lze jíst po celý den. Zastanou vydatnou snídani, luxusní brunch, rychlý oběd, lehkou večeři i sytou svačinu.
Jak udělat slanou palačinku?
Na přípravu vám postačí znát základní recept na palačinky, který obsahuje mouku, mléko, vejce a špetku soli. Cukr pochopitelně v této slané verzi vynechte. Následně budete potřebovat trochu tuku na opékání, ideální je rostlinný olej, máslo, ghí nebo kokosový tuk. Pro ty, kteří preferují zdravější varianty, doporučujeme celé nebo aspoň částečné množství pšeničné mouky nahradit celozrnnou, špaldovou nebo hladkou pohankovou moukou. Těsto tím získá nejen jinou, neotřelou chuť, ale zároveň i cenné vitamíny, minerály a vlákninu. Palačinky z pohankové mouky budou jako bonus i bezlepkové.
- Můžete zajít ještě dál a palačinkové těsto vylepšit o nasekané čerstvé bylinky, strouhaný sýr nebo koření.
- Když přidáte rozmixovaný špenát nebo kousek vařené červené řepy, získáte neobvykle barevné palačinky, které přilákají každého zvědavce.
Čím naplnit palačinky na slano?
Výhodou slaných palačinek je jejich nekonečná variabilita, proto je můžete naplnit vším, na co máte chuť, anebo surovinami, které zrovna potřebujete při úklidu lednice zpracovat. Náplně do palačinek mohou být následující:
- Sýr a šunka: Klasika, kterou milují jak děti, tak dospělí. Rozteklý sýr a šťavnatá kvalitní šunka tvoří dokonalou dvojici, které sluší zelené lupení (baby špenát, rukola, natrhaný listový salát atd.), plátek rajčete i oblíbený dresink či majonéza.
- Špenát a česnek: Tuto kombinaci ocení především ti, kteří hledají recept na rychlé večeře bez masa. Jako sytící bílkovinnou složku přidejte trochu sýru feta (případně balkánského) nebo ricotty. Hotovou palačinku ještě na malou chvilku vložte do kontaktního grilu, aby se chutě lépe propojily.
- Uzený losos a ricotta: Elegantní kombinace s trochou citronové šťávy a čerstvým koprem je jako stvořená pro letní dny, kdy máte hlad, ale nechcete nic teplého. Ideální je také jako slavnostní brunch.
- Lesní houby a žampiony: Jednoduchou houbovou smaženici položte na opečenou palačinku, smotejte a ihned podávejte.
Tipy, jak slané palačinky servírovat
Palačinky si klidně připravte předem – v lednici vám vydrží 2 až 3 dny, když je zabalíte do sáčku nebo uzavíratelné krabičky. Pokud vám nějaké zbydou, bez obav je zamrazte a mějte je tak kdykoliv po ruce. A stejně jako těsto i náplně, i samotné servírování nabízí spoustu skvělých možností:
- Samotné: Asi nejjednodušší variantou je hotové palačinky naplnit, zabalit a okamžitě servírovat samotné.
- S čerstvým salátem: Přidáním salátu nebo jiné zeleninové složky získáte vyvážené lehké hlavní jídlo.
- S oblíbeným dipem: Nachystejte jednoduchý dip ze zakysané smetany, domácí majonézy nebo jogurtu a podávejte zvlášť v mističce.
- Zapečené v troubě: Naplněné palačinky přelijte bešamelem nebo rajčatovou omáčkou a krátce zapečte. Povrch nezapomeňte zasypat strouhaným sýrem.
Udělat slané palačinky není žádná věda, naopak nabízejí prostor pro nejrůznější chuťové kreace a obměny podle sezony. Ať už budete experimentovat s palačinkovým těstem, nebo s náplněmi, výsledek rozhodně bude stát za to. A pokud si netroufáte na vlastní improvizaci, vyberte si některý z našich receptů, který vás dovede k dokonalému výsledku krok za krokem.
Zdroj informací: Apetit
Recepty
