Recepty s chilli omáčkou

Ľudia používajú chilli papričky a iné ostré korenie už tisíce rokov. Podobne ako mnoho iných plodín, aj za chilli vďačíme obyvateľom strednej Ameriky. Z tejto oblasti sa dostalo chilli do Európy a celého sveta a revolúcia pikantných chutí bola na svete. Prvou chilli omáčkou na svete bolo Tabasco, ktoré sa vyrába už od roku 1868. Dnes už existujú desiatky druhov chilli omáčok – od veľmi jemných a sladkých, až po veľmi ostré. 

Chilli omáčky sú po celom svete obľúbenou surovinou, ktorá dodáva jednám pálivosť a pikantný šmrnc. Pre výrobu chilli omáčok sa používajú rôzne odrody chilli omáčok, koreniny, ,ale aj ovocie a ďalšie suroviny – podľa typu omáčky, požadovanej pálivosti a samozrejme aj podľa tajného recepty toho ktorého výrobcu. Niektorí producenti pridávajú do chilli omáčky dokonca čistý kapsaicínový extrak alebo horčičný extrakt, aby ešte zvýšili pikantnosť hotovej chilli omáčky. 

Chilli omáčky vo svete: 

• Belize: Chilli omáčky z tohto stredoamerického štátu sú zvyčajne extrémne pálivé. Vyrábajú sa najmä z papričiek  habaneros, mrkvy a cibule. Marie Sharp's je populárna značka horúcej omáčky vyrábanej v údolí Stann Creek.
• Bermudy: Na Bermudách sa chilli omáčka vyrába z chilli papričiek, feferóniek a španielskeho vína sherry. 
• Karibik: V tejto oblasti sa chilli omáčky pripravujú z chilli papričiek a zeleniny. 
• Haiti: Z tejto oblasti pochádza chilli omáčka z habanera, šalotky, limetkovej šťavy, cesnaku a niekedy aj paradajok
• Mexiko: Bez chilli omáčok by mexická kuchyňa nemohla existovať. Veľmi často sa pripravujú z papričiek chipotle
• Británia: Spojenému kráľovstvu svet vďačí nielen za Fish and Chips a yorksheersky puding, ale aj za najpálivejšiu chilli omáčku bez pridaného kapsaicínového extraktu, a to vďaka extrémne pikantným