Gumbo

Name: Gumbo
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Americká
Ingredients: 250 g klobása; 4 ks kuřecí prsa; 90 g mouka pšeničná hladká; 1 ks cibule; 0 ks paprika zelená; 2 ks řapíkatý celer; 2 l vývar kuřecí; 3 stroužky česnek; 2 ks bobkový list; 1 PL worcesterská omáčka; 2 ČL koření; 0 ČL tymián sušený; 0 ČL chilli omáčka; 4 ks jarní cibulka; 250 g krevety

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,9 (28x)

Redakce Apetit

9. 6. 2016

Apetit

Snadné

< 60 min

3,9 (28x)

Gumbo je kreolské jídlo z jižní Louisiany, pořádná polévka se třemi druhy masa a s rýží – stačí taková, kterou máte doma. Hustá polévka s krevetami, klobáskou a zeleninou zasytí a dodá potřebné vitamíny, a to nejen během zimy.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Ve velkém kastrolu na středním ohni opečte klobásku za stálého míchání dohněda.
Klobásu vyjměte a osušte na papírových utěrkách, kastrol nechte, jak je. Klobásku odložte.
Ve vypečeném tuku opékejte kuře na středním ohni 5 minut, aby zhnědlo. Vyjměte ho na papírové utěrky, výpečky nechte v kastrolu.
Do kastrolu dolijte olej, aby bylo tuku celkem asi 120 ml, vsypte mouku a na středním ohni 15—20 minut míchejte, až jíška získá čokoládovou barvu.
Vmíchejte cibuli, papriku, řapíkatý celer a za častého míchání 8 minut opékejte doměkka (nebo kratší dobu – záleží, kolik máte odvahy, jíška totiž nesmí zhořknout).
Postupně vlijte vodu nebo vývar, přiveďte k varu, vložte kuře, česnek, bobkové listy, worcesterskou omáčku, kreolské koření, sušený tymián a pálivou omáčku.
Zmírněte oheň a za občasného míchání zvolna hodinu vařte. Vyjměte kuře a nechte zchladnout.
Maso vykostěte, nakrájejte na nudličky a vraťte do polévky. Přidejte krevety a 5 minut prohřívejte.
Odstraňte bobkové listy a odstavte. Podávejte na kopečku rýže, posypané kolečky klobásy a cibulky.

NĚCO NAVÍC

Gumbo je polévka, ve které stojí lžíce. V Americe do ní nejraději dávají rýži z vlastní produkce, ale nebrání se experimentům s tím, co je právě po ruce. Hodí se jakákoli rýže spíše dlouhozrnného typu, včetně basmati, jasmínové nebo obyčejné.

Podělte se o jídlo! Pochutnáte si dvojnásob aneb Recepty z jednoho hrnce

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/3

Uložit do kuchařky 58x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

47receptů

20 nejlepších polévek světa podle CNN: Na seznam se dostal boršč, harira, gumbo, ramen a další cizokrajné delikatesy

Související články

Louis Armstrong: Jazzový génius s vášní pro jídlo. Jaká byla jeho oblíbená jídla a neřesti?

Louis Armstrong byl nejen mistrem trubky a ikonou jazzu, ale i vášnivým milovníkem jídla. Jeho gastronomické návyky poskytují fascinující pohled na život muže, který zbožňoval jak prosté jižanské pokrmy, tak i důmyslnou čínskou kuchyni. Jak otestoval kulinářské schopnosti své čtvrté ženy? A jaké byly jeho gastronomické neřesti? Odpovědi na tyto otázky vás zavedou nejen do jeho vlastní kuchyně, ale i do restaurací, které rád navštěvoval po celém světě.