Brambory vařené, pečené, smažené, gratinované, zapečené nebo šťouchané – sotva byste našli druhou surovinu, kterou můžete připravit na tolik způsobů. Ať už se pustíte do nedělního oběda, nebo rychlé večeře po práci, brambory mají tu magickou schopnost přizpůsobit se každému jídlu i náladě. Jak připravit oblíbené bramborové přílohy levou zadní?
Jak uvařit brambory ve slupce
Základ, na kterém stavěly už naše babičky a stále má své místo v české kuchyni. Brambory vařené ve slupce si zachovají více chuti, živin a nevstřebají tolik vody, jako ty oloupané. Hlízy dobře omyjte, vložte do osolené vody a vařte zhruba 20–25 minut podle velikosti. Po uvaření je nechte zchladnout a teprve potom oloupejte. Takto připravené brambory můžete podávat jen tak s máslem a solí, nebo je použít dál – třeba do bramborového salátu či do základního těsta na bramborové knedlíky.
Jak udělat šťouchané brambory
Šťouchané brambory se hodí ve chvíli, kdy vařené brambory jsou málo a kaše naopak moc. Uvařené brambory rozšťouchejte šťouchadlem na brambory s trochou mléka a másla, přidejte špetku soli, případně mletý pepř a můžete přidat i smaženou cibulku nebo vyškvařenou slaninu. Pokud máte chuť experimentovat, zkuste místo mléka přidat smetanu nebo krémový sýr.
Jak udělat bramborovou kaši
Bramborová kaše je jemnější varianta šťouchaných brambor. Základem je správná konzistence – hladká, nadýchaná a máslová. Uvařené brambory protlačte přes lis, postupně přilévejte horké mléko a zašlehejte máslo. Nebo je dokonale rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Tajemství dokonalé kaše? Sáhněte po varném typu C a nikdy nepoužívejte mixér – z brambor by se stala lepkavá hmota, proto raději šlehejte ručně a s láskou.
Jak upéct brambory v troubě
Pečené brambory jsou ideální volbou, když chcete něco jednoduchého, ale efektního. Nakrájejte je na kousky, promíchejte s olivovým olejem, solí, česnekem a rozmarýnem a pečte při 200 °C asi 30–40 minut. Během pečení je párkrát promíchejte, aby se opekly ze všech stran. Výsledek? Zvenku křupavé, uvnitř měkké a voňavé.
Jak udělat americké brambory
Americké brambory jsou pečené bramborové půlměsíce s pikantním kořením. Stačí je smíchat s trochou oleje, paprikou, česnekovým práškem a solí, vyskládat na plech a péct dozlatova. Nebo je osmažit dokřupava v oleji. Skvěle se hodí ke steaku, burgeru nebo jen tak s dipem z jogurtu a bylinek.
Jak udělat bramborové hranolky doma
Domácí hranolky mají kouzlo, které ty mražené nikdy nedoženou, a navíc jejich příprava není o moc složitější. Brambory nakrájejte na přibližně stejně široké a dlouhé hranolky, propláchněte ve studené vodě, osušte a osmažte dvakrát – nejdříve na nižší teplotu, aby změkly, a pak na vyšší, aby získaly křupavou krustu. Po osmažení je posypte solí a ihned podávejte.
- Pokud chcete méně tučnou variantu, připravte si hranolky v troubě. Osušené kousky pokapejte olejem, osolte, okořeňte a dejte do vyhřáté trouby péct dozlatova.
Jak připravit gratinované brambory
Francouzská klasika, kterou můžete připravit k masu i jako samostatné jídlo. Brambory nakrájejte na tenké plátky, vrstvěte do zapékací misky, osolte, opepřete, zalijte smetanou a zasypte strouhaným sýrem. Pečte pomalu, asi hodinu při 180 °C, dokud nejsou brambory měkké a povrch zlatavý. Chcete-li jemnější chuť, přidejte trochu muškátového oříšku, naopak lehký říz dodá česnek nebo dijonská hořčice.
Jak připravit zapečené brambory
Pokud potřebujete zpracovat zbytky z lednice, pak jsou zapečené brambory skvělá volba. Nakrájejte uvařené brambory, přidejte zeleninu, uzeninu nebo sýr a vše zalijte rozšlehanými vejci se smetanou. Po půlhodině v troubě máte sytý a voňavý pokrm, který chutná i druhý den.
Jak udělat bramborové placky
Bramborové placky jsou voňavé, křupavé a neodolatelné. Nastrouhejte brambory vařené ve slupce, přidejte mouku, vejce, případně trochu škrobu, osolte, opepřete a ze vzniklého těsta vytvarujte placičky. Ty osmažte z obou stran dozlatova. Skvělé jsou jako příloha k pečeným masům, minutkovým masovým směsím nebo jen jako rychlá svačinka do ruky. Do těsta můžete zamíchat pokrájenou šunku, strouhaný sýr nebo nasekanou petrželku a pokaždé vytvořit trochu jiné jídlo.
Jak uskladnit brambory na zimu
Aby vám brambory vydržely až do jara, potřebují chlad, tmu a sucho. Ideální je sklep s teplotou kolem 4–6 °C. Uložte je do dřevěných beden nebo pytlů a dbejte, aby měly dostatek vzduchu. Nikdy je nenechávejte na světle – zezelenaly by a začaly klíčit.
Zdroj informací: Apetit
