Provensálský dýňový tian

Name: Provensálský dýňový tian
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 750 g dýně; 0 špetka muškátový oříšek; 1 ks cibule; 20 g máslo; 1 PL rostlinný olej; 1 PL mouka pšeničná hladká; 250 ml mléko; 1 ks vejce; 80 g sýr ementál; 0 hrst mandle plátky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (4x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Velmi snadné

> 60 min

4,5 (4x)

Skvělý předkrm i příloha k pečením. A proč zrovna tian? Protože tak se ve Francii říká tomu hliněnému pekáči i jídlům z něj.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Dýni oloupejte a nakrájejte na kousky. Vložte je do hrnce s šesti lžícemi vody. Zakryjte a na mírném ohni poduste 15 až 20 minut, dokud dýně nezměkne.
Dýni rozmačkejte, osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek. Pokud zelenina pustila hodně vody, vraťte ji nad plamen a minutu až dvě ji za občasného míchání povařte tak, aby se většina tekutiny vypařila.
Mezitím osmažte na másle a oleji cibuli, aby byla měkká, ale ještě ne hnědá. Přisypte mouku a zasmahněte ji; za stálého míchání postupně přilévejte mléko. Vařte na mírném plameni, dokud omáčka nezhoustne.
Vzniklý bešamel spojte s vajíčkem, vlijte k dýni a prošlehejte. Keramický pekáček nebo zapékací misku vymastěte, nalijte do něj směs a posypte ji sýrem a mandlemi. Pečte, dokud povrch neztuhne a nezezlátne (trvá to asi 40 minut).