Čekanka s pršutem a gremolatou

Name: Čekanka s pršutem a gremolatou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Ingredients: 6 ks čekanka; 2 PL olivový olej; 25 g máslo; 6 plátků prosciutto; 200 ml vývar kuřecí; 1 PL petrželka; 1 stroužek česnek; 1 ks citron

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

5,0 (1x)

Redakce Apetit

8. 5. 2006

> 60 min

5,0 (1x)

Další z typicky zimních druhů zeleniny získá fantastický odpich díky gremolatě, směsi citronové kůry s česnekem a petrželkou.

Nezhasínat obrazovku

4-6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4-6

6.00 ks čekanka
2.00 PL olivový olej
25.00 g máslo
6.00 plátků prosciutto
200.00 ml vývar kuřecí nebo zeleninový vývar
1.00 PL petrželka nasekaná
1.00 stroužek česnek rozdrcený
1.00 ks citron nastrouhaná kůra

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 703.75 kcal
Bílkoviny 68 g
Sacharidy 7.5 g
Tuky 48.25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů. Spodní část čekankových puků seřízněte a odstraňte případné poškozené či zahnědlé listy. Puky podélně rozpulte.
Ve velké silnostěnné pánvi rozehřejte na středním plameni část oleje s máslem; postupně v něm opečte ze všech stran čekankové puky. Olej a máslo podle potřeby doplňujte.
Okolo každého puku oviňte půlku plátku pršutu. Pak jednotlivé čekanky urovnejte hezky vedle sebe do zapékací formy. Přelijte vývarem, pevně překryjte alobalem a formu vložte na nejvyšší drážku do trouby. Duste tři čtvrtě hodiny, pak alobal sejměte a čekanku nechte ještě patnáct minut v troubě; puky díky tomu dokonale zvláční a pršut se vypeče dokřupava.
Z citronové kůry, petrželky a česneku smíchejte gremolatu - jídlu dodá svěžest a vůní. Těsně před podáváním ji nasypte na čekanku