Zapečená brokolice s chlebem a slaninou

Postup přípravy

1. Brokolici rozeberte na malé růžičky, stonkovou nakrájejte na 2,5cm kousky.

2. Troubu předehřejte na 175°C. 

3. V pánvi na oleji opékejte česnek a chilli asi 30 sekund (nesmí zhnědnout).

4. Pokud máte stonkovou brokolici, přidejte ji teď, osolte a míchejte 2 minuty, až trochu změkne. Pokud máte běžnou brokolici, podlijte ještě 3 lžícemi vody, přiklopte a duste dalších 5 minut. Nechte trochu vychladnout.

5. Mezitím prošlehejte vejce, mléko, smetanu, řádně osolte a opepřete. Přidejte chleba, brokolici, 2/3 parmazánu, polovinu pancetty, nakrájenou na nudličky, a promíchejte. 

6. Dejte do zapékací nádoby. Poklaďte zbylými plátky pancetty a posypte zbylým parmazánem. Pečte, až směs zezlátne při okrajích a ztuhne uvnitř; trvá to 45–55 minut.

7. NĚCO NAVÍC 
   Stonková brokolice je speciálně vyšlechtěná pro své jemné křupavé stonky. Koupíte ji třeba v Marks & Spencer v sekci čerstvých potravin.

   JAK JEŠTĚ CHLEBA VYUŽÍT

   Česneková bageta 
   Rozmixujte tyčovým mixérem velkou hrst hladkolisté petrželky, 2–3 stroužky česneku a 200 g změklého másla. Osolte. Bagety rozkrájejte šikmo na plátky, ale nedokrojte. Do mezer rozetřete připravené bylinkové máslo. Zabalte do alobalu a pečte v troubě na 200 °C asi 15 minut. Pak alobal nahoře rozevřete a nechte v troubě 5 minut zezlátnout.



Jak inteligentně krájet brokolici



Jakou zeleninu jíst na konci zimy

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/8