Základní malinová zmrzlina

Name: Základní malinová zmrzlina
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Na cca 900 ml zmrzliny
Ingredients: 125 g krupicový cukr; 1 PL cukrový sirup; 1 ČL citronová šťáva; 850 g maliny; 25 g ovocná pálenka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,1 (18x)

Martina Kojzarová

10. 7. 2018

Velmi snadné

< 20 min

4,1 (18x)

Mít v repertoáru recepty na oblíbené druhy zmrzliny je nezbytnost. A tahle malinová... To je naše letní láska!

Nezhasínat obrazovku

Na cca 900 ml zmrzliny

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 900 ml zmrzliny

125.00 g krupicový cukr
1.00 PL cukrový sirup glukóza nebo průhledný kukuřičný sirup
1.00 ČL citronová šťáva do cukrového sirupu + další trocha na dochucení malin
850.00 g maliny možno i mražené
25.00 g ovocná pálenka malinovice či kirch (třešňová pálenka) nebo kvalitní vodka

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 1121 kcal
Bílkoviny 9 g
Sacharidy 246 g
Tuky 0 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Připravte cukrový sirup. Do 125 ml vody nasypte cukr a na středním plameni vařte, dokud se cukr nerozpustí. Asi 5 minut povařte, sirup nepatrně zhoustne – měli byste získat 200 ml sirupu.
Chvíli před koncem vaření přidejte glukózový sirup, aby se rozpustil. Odstavte a přimíchejte lžičku citronové šťávy.
Maliny vložte do mixéru spolu s cukrovým sirupem a rozmixujte. Pokud používáte mražené, nerozmrazujte je, ale smíchejte je rovnou s teplým sirupem a postupujte dále podle návodu.
Propasírujte přes jemné sítko, přidejte zvolený alkohol a trochu citronové šťávy podle chuti – mějte na paměti, že mráz sladkost tlumí.
Dejte vychladit a nalijte do zmrzlinovače. Uchovávejte v nádobě vhodné do mrazáku, před servírováním nechte asi 10 minut povolit.

NĚCO NAVÍC
Ani glukózový (případně kukuřičný sirup), ani alkohol není nezbytné použít. Oba ale pomohou hladké konzistenci sorbetu, který bude díky nim méně přemrzat a bude se lépe nabírat.

Zmrzlina není jenom kopečková aneb Jak se servíruje ve světě?

Zmrzlinová expertka Katka Kočičková: Proč dělat domácí zmrzlinu

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/7

Uložit do kuchařky 23x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Rebarborovo-jahodová zmrzlina v sušence

35receptů

Zmrzlina podle Katky

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.