Základní čokoládová zmrzlina

Name: Základní čokoládová zmrzlina
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Na cca 1 litr zmrzliny
Ingredients: 240 ml mléko; 13 g škrob; 60 g tmavá čokoláda; 300 ml smetana ke šlehání; 250 ml kondenzované mléko; 180 g krupicový cukr; 2 PL kukuřičný sirup; 40 g kakao holandského typu; 1 špetka sůl

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

4,0 (26x)

Martina Kojzarová

10. 7. 2018

Velmi snadné

< 20 min

4,0 (26x)

Tenhle recept pochází od americké zmrzlinářky Jeni Britton Bauer. Jeho výhodou je, že se obejde bez vajec, a přesto je výsledek sametový.

Nezhasínat obrazovku

Na cca 1 litr zmrzliny

Postup přípravy

Do mističky odlijte 2 lžíce mléka, přidejte škrob a rozmíchejte na hladkou a hustou kašičku. Čokoládu nalámejte na kousky a vložte do větší mísy.
Oba druhy mléka, smetanu, cukr a kukuřičný sirup nalijte do hrnce a zahřívejte na středním plameni těsně pod bod varu. Přidejte kakao a energicky míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte špetku soli a vařte další 4 minuty.
Sundejte hrnec z ohně a vmíchejte kašičku ze škrobu. Vraťte zpátky na sporák a za stálého míchání (ideální nástroj je stěrka) na středním plameni vařte ještě asi minutu do mírného zhoustnutí.
Horkou směs nalijte na čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda se směsí nespojí. Dejte vychladit a studené nalijte do zmrzlinovače. Uchovávejte v mrazáku ve vhodné nádobě, před servírováním nechte asi 10 minut povolit.

Jak zdokonalit zmrzlinu: Doplňte ji vlastnoruční karamelovou, čokoládovou nebo jahodovou polevou

Zmrzlinová expertka Katka Kočičková: Proč dělat domácí zmrzlinu

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/7

Uložit do kuchařky 28x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Rebarborovo-jahodová zmrzlina v sušence

35receptů

Zmrzlina podle Katky

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.