Vinná cibulová polévka

Name: Vinná cibulová polévka
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 10 ks cibule; 5 PL máslo; 250 g víno bílé; 1 l vývar kuřecí; 2 ks bobkový list; 1 ks sýr s bílou plísní; 4 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,2 (18x)

Redakce Apetit

15. 8. 2016

Snadné

< 60 min

4,2 (18x)

Proslulá pařížská cibulačka se nezapře jako vzor této pikantní polévky, spojené s vinobraním ve Francii.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Cibuli osmahněte na tuku dozlatova. Část si nechte stranou na ozdobu, zbytek zalijte vínem a deset minut povařte. Pak přidejte vroucí vývar. Okořeňte a vařte na mírném plameni asi dvacet minut.
Přidejte sýr pokrájený na kostičky. Žloutky prošlehejte v portském a vlijte do polévky. Promíchejte, ale dál nevařte.
Do talíře nebo misky dejte plátek chleba a zalijte ho polévkou. Podávejte horké.

Šumně
V kraji Champagne využívají světoznámého moku i ve variaci této polévky a vývar nahrazují – kvalitním šampaňským! Polévka pak není jen ovíněná, ale doslova explozivní.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/9

Uložit do kuchařky 284x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jan Strachota

14.08.2016 19:57

Dobry den,

Jste si jisti mnoztvim portskeho? 250 ml mi prijde opravdu hodne a polevku to da se rict zkazilo.

Martina Zajícová

15.08.2016 13:29

Dobrý den,
množství portského se zdá být správné, ale je jasné, že ne každému musí tento poměr sedět. Pokud vám přijde chuť portského v polévce příliš výrazná, můžete ho nahradit dalším vývarem nebo můžete použít další bílé víno.
Ještě doplňuji názor kolegyně Stáni, které přijde 250 ml moc a do polévky by přidala maximálně 50 ml portského.

Jan Strachota

25.08.2016 18:59

Diky za odpoved. To bych se po vetsi porci asi trochu opil :D doporucuji tak panacka jenom :)

Kateřina Kočičková

15.01.2010 21:49

Tuhle polévku vaříme, ale nedávám chilli, to mi přijde do cibulačky jako blbost, abych tím přebila chuť cibule...A sýr dávám na dno talíře při servírvání, klasický tvrdý strouhaný, do toho na másle osmaženou bagetu na plátky a zalít polívkou.

dragon.woman

08.10.2008 12:04

Tento recept zní zajímavě a dost netradičně, takže já ho určitě vyzkouším !! Tisknu a jdu nakoupit surovinky a pak se uvidí.... :O)