Vepřové kotletky v cidru se šalvějí a jablky

Name: Vepřové kotletky v cidru se šalvějí a jablky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 ks kotleta; 1 PL olivový olej; 1 PL mouka pšeničná hladká; 1 ČL máslo; 2 ks jablko; 250 ml cider; 1 ČL šalvěj; 100 ml smetana ke šlehání; 1 ČL hořčice kremžská

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,7 (16x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Vepřové kotletky v cidru se šalvějí a jablky

Snadné

> 60 min

4,7 (16x)

Vepřové kotlety jsou na dušení ideální, a protože nepotřebují tolik páry, stačí jim mělčí nádoba. Jablečný cidre můžete nahradit světlým, lehkým pivem, které není příliš hořké.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 stupňů. Kotlety osolte, opepřete a lehce poprašte moukou. V pánvi rozehřejte olej i máslo a maso na něm z obou stran dozlatova opečte. Pak ho naskládejte do mělčí zapékací formy.
Jablka na mírném plameni opečte v téže pánvi jako kotlety – ovoce má zhnědnout a začít karamelizovat. Pak je rozložte na plátky masa i mezi ně. Do pánve přilijte cidr, uveďte do varu a rozpusťte všechny výpečky. Vzniklou omáčku vlijte do formy. Překryjte ji alobalem, vložte na střední příčku v troubě a duste tři čtvrtě hodiny až hodinu, až maso i jablka dokonale zkřehnou.
Maso i jablka přesuňte do servírovací nádoby a udržujte v teple. Do vydušené šťávy vsypte šalvěj a nechte ji na plotně odpařit na polovinu; trvá to zhruba pět minut. Mimo plamen vmíchejte smetanu i hořčici a ještě asi pět minut povařte, aby omáčka hezky zhoustla; podle chuti ji dosolte a při podávání přelijte přes kotlety. Dobrou přílohou je rýže nebo opékané brambory.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit Vepřové kotletky v cidru se šalvějí a jablky

Uložit do kuchařky 172x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

K L

01.08.2015 20:45

Vyborne, doporucuji!

Alena

04.09.2007 17:02

Recept se nachází v č.2/06, str.25

petr

06.06.2007 13:26

Cidr jsem nahradil slabým světlým pivem, do kterého jsem kápnul jablečný ocet. Jinak je to vynikající recept, poměrně jednoduchý

Yaschi

02.02.2007 16:05

Je to výborné. Díky za inspiraci ;o)

majketka

23.05.2006 19:37

Tento recept mám ten pocit dělal kdysy ve svém expresu kuchař Ansley Herriot...pomatuji si, že již tenkrát mě ten recept velmi nadchl a musím uznat, že jeho varianta s hustou zakysanou smetanou mi přišel delikátnější. Váš recept jsem ale zkusila a je také výtečný, jen opravdu doporučuji šalvěj čerstvou...naštěstí jarní období nám na bilinky přeje:-).....

Ivanka

04.08.2006 10:26

Tento recept doporučuji všem, je opravdu jednoduchý a zároveň velmi nevšední

Yaschi

02.02.2007 16:07

Ať se snažím jak se snažím, bylinky za oknem me vždy uhynou ;o(((

Marťa

31.07.2007 12:32

Doporučuji kupovat čerstvé bylinky v sezoně na trhu, kde lze koupit skoro všechny dostupné druhy úplně čerstvé. Já jsem takto sehnala i šalvěj

Pavla

29.02.2008 17:31

Mám výbornou zkušenost s uchováním bylinek v mrazáku - do jednotlivých skleněných doziček nasypu již očištěné a posekané bylinky a mám vždy po ruce přesně takové množství, které potřebuju. Takto lze uchovávat všechny možné bylinky, horší zkušenost mám pouze s pažitkou a naťovou cibulkou, které jsou po rozmrazení rozplizlé. Tzn. v sezóně doporučuji nakoupit zásoby a uchovávat takto :o)))

Související články

Jablečná hádanka: Cider nebo cidre? Čím se od sebe liší?

Na první pohled téměř nerozeznatelné názvy dokáží zamotat hlavu snad ještě více než samotný moštový nápoj. Jak je spolehlivě rozeznat, abyste při příští objednávce v restauraci zapůsobili jako kulinářský guru? Poradíme, jak se ve světě cid(e)rů hbitě zorientovat.