Velikonoční věnečky se sušeným ovocem

Name: Velikonoční věnečky se sušeným ovocem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 2 nebo 4 věnečky
Cuisine: Česká
Ingredients: 450 g mouka pšeničná hladká; 50 g škrob; 1 ČL skořice; 1 ČL perníkové koření; 1 špetka sůl; 1 ČL droždí sušené; 80 g máslo; 140 ml mléko; 2 ks vejce; 280 ml pomerančová šťáva; 150 g sušené hrušky; 120 g rozinky; 30 g kandovaná pomerančová a citronová kůra; 60 g máslo; 120 g třtinový cukr; 60 g mouka pšeničná hladká; 120 g lískové oříšky; 2 ČL pomerančová kůra; 60 ml mléko; 60 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

13. 4. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (6x)

Rafinovaná kombinace ořechů a sušených hrušek zapletená v kynutém těstě okouzlí nejednoho koledníka.

Nezhasínat obrazovku

2 nebo 4 věnečky

Postup přípravy

Do mísy prosejte mouku, škrob, koření, a špetku soli. Promíchejte se sušeným droždím a zapracujte nasekané máslo. Prošlehejte mléko s vejci. Pak vlijte do mísy k ostatním přísadám a vypracujte soudržné těsto. Vyklopte ho na pomoučněnou pracovní plochu a hněťte 10 minut, až bude hladké. Zakryjte utěrkou a nechte hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.
Na náplň zvolna zahřejte těsně pod bod varu pomerančovou šťávu s hruškami, sultánkami a kandovanou citrusovou kůrou, aby směs změkla a nabobtnala. Nechte vychladnout. Pak přeceďte a odložte. Z másla, cukru a mouky připravte drobenku a přimíchejte do ní odložené ovoce a kandovanou citrusovou kůru, oříšky a čerstvou pomerančovou kůru.
Postup na 2 velké věnce: Vykynuté těsto stlačte pěstí. Rozdělte ho napolovic. Polovinu rozválejte na pomoučněné pracovní ploše na obdélník 22x30 cm. Rozprostřete na něj polovinu připravené náplně, přičemž okraje nechte volné. Od delší strany srolujte jako roládu. Pak ji opatrně válejte jedním směrem (např. k sobě – válení tam i zpátky by narušilo vrstvy náplně), abyste váleček trochu zúžili a prodloužili. Podélně ho rozřízněte napůl a položte obě půlky vedle sebe řezem nahoru. Zapleťte obě poloviny do spirály a tu stočte do kruhu, aby vznikl věnec. Opakujte s druhou půlkou přísad.
Postup na 4 menší věnečky: Postupujte jako u velkých věnců, jen rozválené obdélníky 22x30 cm překrojte napříč napolovic. Vzniknou 4 obdélníky o rozměrech 11x15 cm. Na každý z nich rozetřete čtvrtinu připravené náplně a pokračujte podle receptu na věnce, až vzniknou 4 menší věnečky.
Troubu předehřejte na 200 °C. Rozložte věnečky na plech vyložený pečicím papírem. Zakryjte je utěrkou a nechte dalších 30 minut kynout, až zdvojnásobí objem. Potom je pečte 20–25 minut dozlatova.
Na dokončení zahřejte mléko s krupico- vým cukrem, až se cukr rozpustí. Potřete jím pečivo okamžitě po vyjmutí z trouby. Nechte vychladnout na mřížce. Před podáváním ještě pocukrujte.

NĚCO NAVÍC
Před srolováním můžete volné okraje zlehka potřít vlažnou vodou, aby se lépe spojily.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/4

Uložit do kuchařky 17x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Turecké pide se sýrovou náplní a vejcem

30receptů

30 moderních velikonočních receptů: Vyzkoušejte netradiční pochoutky, které nadchnou i milovníky klasiky

39receptů

Sladké Velikonoce: Upečte si z 39 ověřených receptů!

Související články

I minimalistická velikonoční výzdoba může hrát barvami

Velikonoce v moderním hávu: stylové kraslice, čas offline s přáteli, odlehčené pečení a moderní vajíčkovka s avokádem

Velikonoce jsou nejdůležitější křesťanským svátkem, oslavou Ježíšova vzkříšení z mrtvých. Mnozí si stále náboženský význam a tradici uvědomují, ale ruku na srdce, není jich asi převaha. Pro spoustu lidí jde o prima prodloužený víkend a razí modernější přístup k tomuto jarnímu svátku. Jak si Velikonoce užít a jak pojmout i tradiční pokrmy tak, aby odpovídaly nárokům 21. století?