Trhaný bažant ve vývaru se pikantními knedlíčky

Suroviny

• 1.00 PL rostlinný olej
• 2.00 ks mrkev na drobné kostičky
• 1.00 ks celer řapík na drobné kostičky
• 1.00 ks cibule nakrájená nahrubo
• 1.00 ks bobkový list
• 250.00 g slanina libové uzené (nejlépe pancetty), nakrájené na kostičky
• 1.00 ČL rajčatová passata - pyré
• 1.00 l vývar kuřecí nesoleného nebo vody
• 2.00 snítky tymián
• 1.00 snítka rozmarýn
• 2.00 stroužky česnek drcené
• 1.00 ks bažant očištěný
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 1.00 ks zelí bílé špičatého zelí nebo kapusty, nakrájená na nudličky
• 2.00 PL máslo

Na knedlíčky

• 100.00 g toustový chléb
• 100.00 g mouka pšeničná hladká a trocha navíc na poprášení
• 1.00 ČL kypřicí prášek do pečiva
• 1.00 PL křenová pasta
• 140.00 g máslo nakrájeného
• 2.00 PL šalvěj nadrobno nasekaných šalvějových lístků
• 1.00 ks vejce lehce prošlehané