Štólové šneky

Name: Štólové šneky
Prep time: Do dvou hodin
Cook time: Do dvou hodin
Total time: 120 min
Yield: Na 10–12 šneků
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 1 ks pomeranč; 4 PL pomerančový likér; 85 g sušené brusinky; 85 g sušené ovoce; 550 g mouka pšeničná hladká; 14 g droždí sušené; 85 g krupicový cukr; 1 špetka muškátový oříšek; 0 ČL sůl; 85 g máslo; 1 ks vejce; 250 ml mléko; 25 g pistácie; 300 g marcipán

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

< 120 min

4,7 (7x)

Martina Kojzarová

28. 11. 2023

BBC Good Food

Pro zkušené

< 120 min

4,7 (7x)

Tomuhle říkáme velmi povedená fúze! Milovaná vánoční štóla se sušeným ovocem a marcipánem ve formě hravých šneků bude chutnat celé rodině. Rafinovaný recept na vánoční pohodu...

Nezhasínat obrazovku

Na 10–12 šneků

Postup přípravy

V malé misce smíchejte kůru a šťávu, Cointreau, brusinky a směs sušeného ovoce a nechte nasáknout.
Mezitím ve velké míse robota smíchejte mouku, droždí, krupicový cukr a muškátový oříšek. Přidejte ½ lžičky soli. Vejce rozšlehejte s teplým mlékem a nalijte na moučnou směs. Přidejte máslo. Pomocí hákového nástavce vypracujte měkké hladké těsto. V případě potřeby přidejte trochu mouky.
Velkou mísu vymažte olejem, vložte do ní těsto a přikryjte potravinářskou fólií. Nechte kynout 45 minut až 1 hodinu na teplém místě, až se těsto zdvojnásobí.
Zapékací mísu nebo hluboký plech vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Vykynuté těsto rozválejte na dlouhý pruh o rozměrech asi 70 x 18 cm. K namočenému ovoci přidejte pistácie a směs rozprostřete na těsto. Marcipán vyválejte do tvaru válečku o stejné délce jako je delší strana těsta. Váleček položte na okraj těsta a zaviňte. Zarovnejte konce zaříznutím, zbytek nakrájejte na stejně dlouhé špalíky a řeznou stranou nahoru je naskládejte do formy. Boky každého šneka pomažte máslem. Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 45 minut až 1 hodinu kynout.
Troubu předehřejte na 190 °C. Pečte 15–20 minut dozlatova. Upečené šneky jako tradiční štólu hojně potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem. Nebo jako na fotce potřete hojně máslem a polijte polevou z moučkového cukru a trochy mléka a posypte sekanými pistáciemi.

Fotka a recept převzaty z BBC Good Food.