Salát z červené čekanky a hrušek

Name: Salát z červené čekanky a hrušek
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 ks čekanka; 2 hrsti rukola; 2 ks hruška; 30 g lískové oříšky; 1 PL nakládaný pepř; 2 PL olivový olej; 2 PL rostlinný olej; 1 ČL vinný ocet bílý

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,7 (11x)

Redakce Apetit

23. 3. 2016

Snadné

< 30 min

4,7 (11x)

Křupavý, příjemně ostrý – a v každém případě zajímavý. Zkrátka přesně ten druh salátu, který oceníte v zimních dnech jako doplněk vydatných jídel, například pečených mas.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Připravte si zálivku Drcený černý pepř nebo zelený pepř v pikantním nálevu zalijte oběma druhy oleje a octem, osolte a promíchejte. Zelený pepř, což jsou nezralé kuličky pepře černého, předtím vařečkou trochu podrťte v misce nebo rozetřete v hmoždíři. Naložené kuličky jsou měkké, takže je zpracujete snadno.
Očistěte čekanku, zbavte ji zavadlých listů a dolní části košťálu. Listy rozdělte na talíře; kdyby se vám listy zdály moc velké, překrojte je nebo natrhejte na menší kousky. Máte-li obavy z hořké chuti, upravte předtím čekanku podle našeho tipu.
Hrušky zbavte stopek a nakrájejte po délce na čtvrtky. Vykrojte jádřince a pak ovoce rozkrájejte na tenké plátky. Ty naaranžujte na čekanku a zalijte polovinou zálivky. Zbylou zálivkou přelijte lístky rokety, promíchejte a pak je přidejte k čekance. Salát posypte oříšky a podávejte.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/1

Uložit do kuchařky 71x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Alena Frčková

27.08.2020 22:26

Nahořklá chuť čekanky nebo radicchia jde skvělé dohromady s hruškou a ořechy. Jen bych lískové oříšky nahradila vlašskými ořechy a použila bych olej lisovaný z vlašských ořechů a nasládlé balsamico místo klasického vinného octa. Podobný salát jsem jedla ve Francii v regionu Quercy, regionu proslaveného produkty z vlašských ořechů.

Alena

31.08.2007 08:37

Recept se nachází v č.1/05, str.34