Salát z bílého chřestu s kuřecím masem a ,japonskou‘ zálivkou

Name: Salát z bílého chřestu s kuřecím masem a ,japonskou‘ zálivkou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 3–4 osoby
Cuisine: Japonská
Ingredients: 500 ml vývar kuřecí; 4 plátky zázvor (čerstvý); 3 ks kuřecí prsa; 500 g chřest bílý; 150 g hrášek cukrový; 3 ks jarní cibulka; 100 g salát; 3 PL japonské víno mirin; 3 PL sójová omáčka; 1 PL arašídový olej; 1 PL krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

10. 5. 2022

Salát z bílého chřestu s kuřecím masem a ,japonskou‘ zálivkou

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (7x)

Chuťová bomba, tak by se dal ve stručnosti popsat tenhle novátorský salát ve stylu fusion.

Nezhasínat obrazovku

Pro 3–4 osoby

Postup přípravy

V hluboké pánvi či širokém rendlíku přiveďte k jemnému varu vývar (podle potřeby přisolený) se zázvorem, vložte kuřecí maso a za občasného obracení ho vařte cca 10 minut, aby bylo uvnitř hotové. Kleštěmi ho přeneste na talíř.
Mezitím ve šroubovací skleničce důkladně protřepejte přísady na zálivku.
Do jemně vroucího vývaru vložte chřest nakrájený na třetiny a vařte cca 5 minut do změknutí (ne úplně doměkka). Vylovte a v cedníku osvěžte studenou tekoucí vodou. Do vroucího vývaru vsypte hráškové lusky, po minutě je vylovte a v cedníku osvěžte studenou tekoucí vodou.
Vychladlé kuřecí maso natrhejte nebo nakrájejte a dejte do mísy. Přidejte chřest, hráškové lusky, jarní cibulku a salátové lístky. Opatrně promíchejte. Přidejte zálivku a znovu jemně promíchejte. Posypte smaženou cibulí a výhonky či mikrobylinkami podle chuti a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Na fotku jsme použili červenou mizunu a endivii. Dobrá ale bude jakákoli zajímavá směs (nejlépe s mizunou), třeba i s jedlými květy. Podle uvážení lze přidat také čerstvý koriandr. Doba vaření bílého chřestu je dost individuální, někomu v tomto případě vyhovují i pouhé 2—3 minuty.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/5

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kuřecí prsa plněná sýrem s modrou plísní

101receptů

100 receptů na kuřecí prsa: Od teď už vždy budete vědět, co vařit. Od tradičních po exotické variace, ze kterých si vybere každý

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!