Sádlo se škvarky

Name: Sádlo se škvarky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 2,5-3 kg sádla
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 kg vepřové sádlo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,7 (10x)

Redakce Apetit

11. 2. 2015

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

4,7 (10x)

Nejlepší škvarky jsou čerstvé, posolené a ještě teplé! A k nim dobrý měkký chleba.

Nezhasínat obrazovku

Na 2,5-3 kg sádla

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 2,5-3 kg sádla

5.00 kg vepřové sádlo hřbetní bez kůže, na kostky 2x2 cm
sůl

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 44800 kcal
Bílkoviny 0 g
Sacharidy 0 g
Tuky 4950 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Ve vyšším hrnci zalijte kostky sádla 250 ml vody a na vysokém plameni vařte půl hodiny, až pustí tuk a sádlo začne plout. Odškrabujte občas ode dna.
Pak ztlumte plamen na střední stupeň a zahřívejte další hodinu.
Až sádlo přestane pěnit, znamená to, že se už odpařila veškerá voda. Vypněte a nechte 30 minut dojít – škvarky by měly během této doby zezlátnout.
Přeceďte a škvarky na cedníku trochu zmáčkněte, aby vyteklo přebytečné sádlo (ne všechno).
Nyní se musíte rozhodnout: buď uchováte sádlo a škvarky zvlášť – potom se nesolí a má trvanlivost zhruba rok při teplotě 5–10 °C. Anebo můžete část sádla osolit, promíchat se škvarky a rozdělit do sklenic společně, abyste si je pak mohli rovnou mazat na chleba.
Až začne směs tuhnout, znovu ji zamíchejte, aby škvarky nezůstaly jen u dna.

NĚCO NAVÍC
- Těsně před vypnutím přilijte k sádlu trochu mléka – škvarky tak získají ještě lahodnější chuť. Pozor však, aby sádlo nepřekypělo.
- Čerstvé škvarky můžete ještě horké nejenom osolit, ale i opepřit a promíchat se stroužkem drceného česneku. V takové podobě jim neodolá už opravdu nikdo – statný sedlák ani dámička.

Škvarky 9x jinak jako základ skvělých jídel

Pochoutky ze škvarků: 17 ověřených receptů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/2

Uložit do kuchařky 79x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Husí stehna se zelím, kapustičkami, bramborovými plackami a škvarkovými knedlíčky

27receptů

Lahodné dobroty z křupavých škvarků: 25 receptů, ve kterých hrají hlavní roli

33receptů

Tradiční zabijačkové hody. Jak na jitrničky, prdelačku nebo uzené z komína

Související články

Škvarky 9x jinak jako základ skvělých jídel

Čerstvé vepřové škvarky jsou výborné nejen s chlebem, cibulkou a kyselou okurkou jako chuťovka k pivu. Hodí se také do mnoha jídel, kterým zvýrazní chuť a díky tuku přidají vláčnost. Máme pro vás devět snadných a lákavých pokrmů, které jistě vaše chuťové pohárky zaujmou.