Rizoto s medovou dýní

Name: Rizoto s medovou dýní
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 900 g dýně; 60 ml olivový olej; 0 PL med; 850 ml vývar zeleninový; 1 ks cibule; 2 ks řapíkatý celer; 220 g rýže arborio; 160 ml víno bílé; 0 ks citron; 3 hrsti petrželka; 2 PL mascarpone

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,7 (53x)

Redakce Apetit

7. 10. 2016

Apetit

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,7 (53x)

Nádech medu a zázvoru udělá z rizota opravdový hřejivý podzimní hit!

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Zahřejte troubu na 220 °C.
Dýni dejte v jedné vrstvě na plech a pokapejte 2 lžícemi oleje. Osolte a opepřete. Pečte ji 15 minut, pak ji vyndejte a zakapejte 1/2 lžíce medu.
Plech vraťte do trouby a pečte ještě 15 minut, aby byla dýně měkká a zlatá. Vývar nechte mírně bublat v rendlíku na nízkém plameni.
Zbývající olej zahřejte v těžkém hrnci na nízkém plameni. Vsypte cibuli a 2–3 minuty ji opékejte doměkka.
Přidejte celerové řapíky a ještě minutu opékejte, pak přidejte zázvor a rýži a další minutu míchejte, aby se všechna zrnka rýže obalila. Zvyšte plamen na střední, vlijte víno a vařte, dokud se neodpaří.
Pak po naběračkách přilévejte vývar, vždy počkejte, až se vstřebá. Pokračujte 15 minut, nebo dokud rýže nebude uvařená, ale přitom ještě pevná na skus.
Přidejte citronovou šťávu, dýni a petrželku. Osolte a opepřete, vmíchejte mascarpone.
Podávejte posypané petrželkou a ozdobené kopečkem mascarpone.

K čemu je dobrá dýně a na co jednotlivé druhy použít

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/10

Uložit do kuchařky 356x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Lenka Marková

16.03.2020 21:10

Výborné rizoto!
Ja som si ho trošku prerobila a inšpirovala sa týmto, hlavne keď varím pre deti nepridávam víno a tento recept je časovo menej náročný

Jolana Typltová

28.02.2015 21:10

Naprostá delikatesa! Místo pečené dýně jsem použila kupováný dýňový protlak.

Recept je součástí kolekce

21receptů

Italské risotto: Základní recept a 21 neodolatelných obměn

Zapečená dýně s jáhlami a s kysanou zeleninou

105receptů

105 dýňových receptů aneb Jak zpracovat dýni od slupky až po semínka

Související články

Suroviny, které nesmí chybět na podzim v kuchyni: Recepty a rady, jak si nejlíp vychutnat nejen dýni, zelí, jablka a houby

Podzim přináší do kuchyně bohatou paletu čerstvých surovin, které jsou plné chuti a výživných látek. Díky svým pestrým barvám a rozmanitým texturám se skvěle hodí jak do sladkých, tak slaných pokrmů.