Quiche se šunkou a čekankou

Name: Quiche se šunkou a čekankou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 kormu o průměru 22 cm
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 180 g mouka špaldová hladká; 60 g máslo; 90 g zakysaná smetana; 1 ks vejce; 0 ČL sůl; 3 ks vejce; 250 g čekanka; 100 g šunka; 0 snítky tymián; 1 ČL máslo; 200 ml smetana na vaření; 0 g sůl; 80 g sýr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (12x)

Martina Kojzarová

26. 7. 2021

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (12x)

Čím zazářit na pikniku? Quichem! Tajemství úspěchu tkví v perfektně vyladěném těstu, se kterým se skvěle manipuluje. Náplň můžete střídat podle chuti nebo aktuální úrody. Dobrý je třeba chřest, houby, restované cukety a lilek, různé druhy sýrů, špenát... Obměňovat můžete bylinky, ale vždycky se držte vajec, smetany a sýra.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 kormu o průměru 22 cm

Postup přípravy

Připravte těsto. V robotu smíchejte všechny suroviny a asi 10 vteřin mixujte. Chvilku pak prohněťte rukama, utvořte z těsta kouli a zabalte do potravinářské fólie. Vložte do lednice a nechte hodinu odpočívat.
Pracovní desku navlhčete, aby vám na ní neklouzala potravinářská fólie. Dva kusy fólie položte na sebe tak, aby vznikl velký čtverec, a vyválejte na fólii těsto. Výsledek by měl mít kulatý tvar, o trochu větší než forma (nezapomeňte přičíst k průměru dna také výšku stěn). Podeberte těsto i s fólií, otočte dnem vzhůru a překryjte jím formu. Rukama těsto přitlačte ke všem záhybům, aby kopírovalo dokonale její tvar. Opatrně stáhněte fólii, odkrojte těsto po okrajích a propíchejte ho na dně i stěnách po každých 2 cm vidličkou.
Na náplň rozklepněte vejce do mísy a prošlehejte. Potřete jimi těsto po celém povrchu mašlovačkou. Vložte na 10 minut do trouby předehřáté na 200°C. Pak vyjměte a ztlumte teplotu na 180°C.
Čekanku rozčtvrťte a zbavte ji hořkých tvrdých středů. Nakrájejte ji příčně na tlustší nudličky. Stejně pokrájejte i plátky šunky. Obojí společně s tymiánem orestujte na pánvi na lžičce másla a odložte.
Do mísy k rozšlehaným vejcím přidejte smetanu a také sůl. Přidejte ještě teplou čekanku se šunkou a důkladně promíchejte. Až nyní vsypte většinu strouhaného sýra. Znovu promíchejte.
Opatrně vlijte náplň do předpečeného korpusu. Měla by sahat až skoro k okrajům. Vidličkou případně ještě přerovnejte čekanku a šunku, aby vše bylo rovnoměrně rozmístěné. Vršek posypte zbytkem strouhaného sýra a ochuťte pepřem.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a nechte ho zlátnout po dobu 40 minut.

NĚCO NAVÍC
Buďte trpěliví, než do koláče zakrojíte. První příležitost nastává, až když je vlažný, pokud nechcete, aby se rozpadal. Ideální je ho připravit předem, nakrájet studený a znovu ohřívat jednotlivé porce. Skvěle se doplňuje s malým salátkem s rajčaty a hořčičným dresinkem.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/7

Uložit do kuchařky 5x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Bramborový ,quiche‘ se slaninou & majoránkou

19receptů

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.