Slaný koláč - lotrinská quiche

Name: Slaný koláč - lotrinská quiche
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 g mouka pšeničná hladká; 100 g máslo; 1 ks vejce; 1 ČL sůl; 2 PL olivový olej; 6 plátků slanina; 5 ks vejce; 280 ml smetana na vaření; 150 ml mléko; 140 g sýr ementál; 1 špetka muškátový oříšek

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

4,4 (138x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Unsplash

Unsplash

Velmi snadné

> 120 min

4,4 (138x)

Francouzský ideál mezi koláči. Slaný koláč - lotrinská quiche je skvělý recept, který stačí doplnit jednoduchým zeleninovým salátem. Vychutnáte si ho horký, ale i za studena.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

6 porcí

Postup přípravy

Na vál prosejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Pomocí prstů nebo jídelního nože do ní zapracujte máslo a sůl. Přidejte vejce a opět propracujte. Těsto nehněťte příliš dlouho, bylo by tuhé. Zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v ledničce.

Jak zvládnout křehké těsto

Do trouby vložte pečicí plech a nechte ji předehřát na 200 °C.
Studené těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše nebo válu. Pomocí válečku ho přeneste do formy. Pečlivě vytvarujte okraje koláče. Těsto propíchejte vidličkou. Navrch položte list pečicího papíru a nasypte do něj hrst suchých luštěnin (fazolí).
Formu položte na rozpálený pečicí plech v troubě. Těsto dostane tepelný náraz a dno nebude navlhlé. Pečte 10 minut. Potom opatrně odstraňte papír s luštěninami a pečte dalších 10 minut dozlatova.
Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi.
Do misky rozklepněte vejce, přilijte smetanu a mléko. Prošlehejte vidličkou. Osolte a opepřete. Přidejte sýr, muškátový oříšek a polovinu slaniny.
Směs nalijte na předpečené těsto. Posypte zbylou slaninou. Pečte 35-40 minut na 160 °C. Náplň se zpevní, začne zlátnout a trochu nabude. Před vyjmutím z formy nechte quiche lehce vychladnout. Podávat můžete teplé i studené.
TIP:
Přípravu těsta značně ulehčí kuchyňský robot. Stačí do nádoby vsypat prosátou mouku se solí spolu s máslem. Promixujte až směs připomíná drobenku. Přidejte vejce a znovu mixujte, až se směs spojí v těsto.

Jak předpéct těsto na křehký koláč s náplní? Připravte si fazole

Upečte si slaný koláč neboli quiche, vyřešíte jím elegantně rodinné jídlo

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/10

Uložit do kuchařky 805x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Karel Vospalej

13.07.2019 13:02

6 plárků slaniny = třeba 1cm tlustých ? :-) vzal jsem to od oka cca 250g je tak akorát, ale příště přidám :-)

Lenka

11.10.2007 13:37

Těsto je možné pro urychlení nahradit i listovým těstem

Alena

30.08.2007 19:27

Recept se nachází v č.10/04, str.51

Lenka

18.04.2007 16:51

Je dobrý, ale těsto podle receptu se mi nějak nedařilo zadělat, tak jsem si jej musela upravit dle svého - buď ubrat 1/2 mouky nebo naopak přidat o 1 vajíčko a o ještě jeden stejný podíl másla více.

Eva

18.01.2007 10:59

Naprosto skvostný :-) O víkendu budu dělat znovu!