Quiche s bylinkami a kozím sýrem

Name: Quiche s bylinkami a kozím sýrem
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 230 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 150 g máslo; 1 ks žloutek; 2 PL voda; 3 ks vejce; 300 ml smetana ke šlehání; 0 ČL sůl vločková; 0 ČL citronová kůra; 1 ČL tymián; 0 ČL rozmarýn; 2 PL jarní cibulka; 2 PL petrželka; 120 g kozí sýr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

3,6 (13x)

Martina Kojzarová

22. 4. 2020

Apetit

Snadné

< 90 min

3,6 (13x)

Je jenom na vás, jestli si slaný koláč pokladete jemnějším čerstvým tvarohovitým kozím sýrem, anebo odleželejším měkkým, klidně i s bílou plísní na povrchu. Quiche s bylinkami a kozím sýrem připravte jako rychlou večeři nebo jídlo do ruky na piknik.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Přísady na těsto zpracujte buď v robotu, nebo ručně. Pracujte rychle, aby se těsto nezačalo lepit. Když v něm zůstanou kousíčky másla, nic se neděje. Placku těsta zabalte do fólie a dejte aspoň na 30 minut vychladit.
Vyjměte ho a nechte dojít pokojové teploty. Pak ho na pomoučněné ploše vyválejte, aby bylo co nejtenčí. Vyložte jím dno a stěny hlubší koláčové formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm. Pečlivě vmáčkněte do okrajů, ale opatrně, abyste těsto neprotrhli. Přečnívající okraje odřízněte. Formu vyloženou těstem dejte na 30 minut do chladničky.
Troubu předehřejte na 190 °C, horkovzdušnou na 170 °C. Na těsto položte kolečko pečicího papíru, zatižte je suchými či keramickými fazolemi a korpus krátce předpečte; stačí 12–15 minut. Opatrně sejměte papír s fazolemi a pečte ještě 5–7 minut, dokud korpus jemně nezezlátne. Nechte zchladnout.
V míse prošlehejte vejce na náplň, pak vešlehejte smetanu, sůl a pepř, citronovou kůru, tymián, rozmarýn, cibulky a petrželku. Odložte.
Formu s předpečeným korpusem postavte na plech. Náplň ještě jednou prošlehejte a trochu jí nalijte na dno korpusu. Pak ji rovnoměrně poklaďte kolečky sýra. Zbylou náplň opatrně nalijte kolem sýra.
Pečte při 190 °C zhruba 30–35 minut, aby náplň zezlátla a zpevnila. Nechte 10 minut chladnout. Podávejte teplé nebo o pokojové teplotě, ozdobené snítkami tymiánu.

NĚCO NAVÍC
Zbude-li vám náplň, můžete si ji upéct ve formě na muffiny mírně vymazané olivovým olejem. Anebo si můžete rovnou upéct samotnou náplň se sýrem či bez jako osvěžující alternativu nádivky.

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

Aby quiche držel náplň

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/5

Uložit do kuchařky 18x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Bramborový ,quiche‘ se slaninou & majoránkou

19receptů

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

20receptů

20 jídel na cesty aneb Vyberte si originální svačinu na výlet

Související články

Jím zdravé verze mých oblíbených jídel a moje tělo je šťastné, říká Drew Barrymore, která vydala kuchařku i kolekci kuchyňských spotřebičů

Možná si ji pamatujete jako malou Gertie z filmu E.T. Mimozemšťan, sympatickou Lucy z romantické komedie 50× a stále poprvé nebo coby jednoho z Charlieho andílků. Americká herečka Drew Barrymore ale v posledních letech boduje především jako moderátorka vlastní talk show, kde se mimo jiné také vaří. Máme pro vás recept na její oblíbené těstoviny, a víme, jak se téhle mamince dvou dětí podařilo shodit přes deset kilo.