Perníkový koláč (gevulde speculaas)

Name: Perníkový koláč (gevulde speculaas)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 1 koláč
Cuisine: Ostatní
Ingredients: 125 g mandle loupané; 120 g krupicový cukr; 1 ks vejce; 1 ČL citronová kůra; 250 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 130 g třtinový cukr; 1 špetka sůl; 2 PL perníkové koření; 175 g máslo; 1 ks vejce; 100 g mandle loupané

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,7 (29x)

Martina Kojzarová

29. 11. 2021

Apetit

Snadné

> 60 min

3,7 (29x)

Koláč s perníkovým kořením a náplní z mandlí je dezert, který se tradičně peče v Nizozemsku na svátek sv. Mikuláše, ten v doprovodu Černého Petra obchází domácnosti s dárečky obdobně jako u nás.

Nezhasínat obrazovku

Porce

1

Postup přípravy

Připravte mandlovou pastu. Mandle umelte najemno, přidejte cukr a dohromady mixujte asi 2 minuty. Přidejte vejce a citronovou kůru a dokonale smíchejte. Uložte do chladničky – mandlovou pastu lze udělat i den předem.
Na těsto smíchejte všechny suché přísady, přidejte máslo a vypracujte těsto. Zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladu nejméně na 2 hodiny. Těsto ale můžete připravit až týden dopředu, vůně koření se v něm lépe rozloží.
Troubu předehřejte na 180°C. Formu o průměru 26 cm vymažte máslem. Těsto rozdělte na poloviny a na mírně pomoučněné pracovní desce je vyválejte.
První díl těsta přeneste do formy. Vejce prošlehejte se lžící studené vody, částí směsi potřete těsto ve formě. Pak na těsto až ke krajům naneste mandlovou pastu – pokud je řídká, jednoduše ji natřete, je-li naopak tužší, rozválejte ji mezi dvěma potravinářskými fóliemi a přeneste na spodní díl koláče.
Pastu potřete další třetinou prošle- haného vejce. Přiklopte druhým plátem (dobře utěsněte) a vršek potřete zbylým vejcem. Posázejte mandlemi a dejte péct na 40 minut. Před krájením nechte ve formě zcela vychladnout.

Perníkové koření a tipy, jak si jej připravit doma

Sladké pečení se zeleninou: Upečte si bábovku, brownies nebo perník!

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/12

Uložit do kuchařky 9x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Brusinková bábovka s perníkovým parožím

9receptů

9 receptů na ozdobené perníčky – ideální zákusek pro vánoční návštěvu

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.