Pečený pstruh se slaninou, tymiánem a fazolkami

Name: Pečený pstruh se slaninou, tymiánem a fazolkami
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 4 ks pstruh; 2 ks citron; 1 PL máslo; 1 svazek tymián; 8 plátků pancetta; 4 PL olivový olej panenský; 400 g fazolky zelené; 4 stroužky česnek; 2 PL balzamikový ocet bílý

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

4,7 (21x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pečený pstruh se slaninou, tymiánem a fazolkam

Apetit

Pečený pstruh se slaninou, tymiánem a fazolkami

Apetit

Snadné

< 20 min

4,7 (21x)

Čerstvé pstruhy pečte co nejkratší dobu; stačí jen tak, aby se jemné maso při vpichu vidličkou k páteři začalo oddělovat od kostí.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 220 °C a plech vyložte pečicím papírem. Pstruhy omyjte, osušte a třemi šikmými mělkými zářezy nařízněte z jedné strany kůži. Pstruhy uvnitř i vně osolte a opepřete a rozložte je na plech řezy nahoru.
Každou rybu naplňte plátky citronu, dvěma snítkami tymiánu a kouskem másla. Čtyři plátky citronu nechte stranou. Rozdělte zbylý tymián na naplněné pstruhy, navrch dejte plátek citronu, překryjte ho slaninou a oviňte ji kolem ryby.
Zakapejte částí oleje. Pečte 15–20 minut, dokud není pstruh propečený a slanina křupavá.
Čerstvé fazolky omyjte a odkrojte špičky. Vhoďte je do vroucí vody a vařte 3–5 minut, na skus. Slijte je a zchlaďte v ledové vodě, aby si zachovaly křehkost a barvu.
Zahřejte v pánvi zbylý olej a nechte na něm změknout plátky česneku, trvá to asi 3 minuty. Vmíchejte fazolky, stáhněte z ohně a dochuťte balzamikem a solí.

21 receptů na sladkovodní ryby: úhoř, candát, pstruh, lín, štika a další

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/6

Uložit do kuchařky 180x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,7/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.