Paprikáč s noky

Name: Paprikáč s noky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks kuře; 200 g slanina; 1 ks cibule; 5 kuliček pepř; 5 kuliček nové koření; 1 ks bobkový list; 1 špetka paprika mletá sladká; 1 špetka paprika mletá pálivá; 1 ČL rajčatový protlak; 50 g máslo; 1 snítka tymián; 750 ml vývar kuřecí; 250 ml smetana na vaření; 2 PL mouka pšeničná hladká; 170 g mouka pšeničná hrubá; 1 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,7 (9x)

Redakce Apetit

29. 10. 2015

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,7 (9x)

Na jižní Moravě se kuřeti či slepici na paprice neřekne jinak než paprikáč.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Kuře omyjte a naporcujte. Troubu předehřejte na 200 °C. Nakrájenou slaninu a cibuli opečte v pekáči vhodném do trouby spolu s kořením.
Naporcované kuře osolte, opepřete a posypte paprikou. Vložte jej do pekáče k základu, lehce ze všech stran orestujte, pokud chcete, přidejte protlak a pak lehce podlijte cca 100 ml vývaru (nebo vody). Maso poklaďte kousky másla, přidejte snítku tymiánu a dejte péct zakryté asi na hodinu až hodinu a půl do trouby. V průběhu pečení maso několikrát podlijte a přelijte výpekem.
Upečené kuře, koření a tymián vyjměte z pekáče. Ze stěn a ode dna oškrábejte výpečky, přilijte trochu vývaru a vše rozmixujte tyčovým mixérem (případně i propasírujte přes síto). Mouku rozmíchejte ve smetaně a vlijte do hrnce, zahřejte a dolijte zbylým vývarem. Zvolna provařte 15 minut.
Mezitím si připravte noky. V míse smíchejte mouku, vejce a špetku soli a postupně přilévejte vodu, až vznikne hustější těsto. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, z těsta vykrajujte pomocí lžic větší noky (nebo ho protlačte přes síto na halušky) a vhazujte je do vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, vyberte je a nechte okapat. Kuře podávejte s noky a omáčkou.
NĚCO NAVÍC
„Když jsem byla dítě, byla vrchní kuchařkou babička. Dnes sice kuchyni víc šéfuje máma, která vaří tak, jak se to naučila od babičky, ale občas recepty – stejně jako já – vylepšuje. Zlepšovák tohoto paprikáče spočívá v tom, že se nedusí, ale peče v troubě,“ říká šéfredaktorka Apetitu Marie Holobrádková o svém zamilovaném jídle z rodného kraje.