Křupavý ořechový koláč

Name: Křupavý ořechový koláč
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Na cca 10 řezů
Cuisine: Česká
Ingredients: 150 g máslo; 180 g mouka pšeničná hladká; 100 g moučkový cukr; 1 ks žloutek; 3 ks žloutek; 1 ks vejce; 180 g krupicový cukr; 180 g vlašské ořechy; 4 ks bílek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,1 (212x)

kojzarova.m

17. 1. 2017

Apetit

Snadné

< 90 min

4,1 (212x)

Ořechový koláč s křupavou drobenkou je nejlepší až druhý den, ovšem jestli vydržíte tak dlouho čekat. Základ tvoří křehké těsto, se kterým musíte pracovat rychle a opatrně, stejně jak uvádíme v postupu. Těsto je lehké, náplň fantasticky šťavnatá, postup zajímavý = zapíše se vám do sbírky receptů i do paměti výrazným písmem!

Nezhasínat obrazovku

Na cca 10 řezů

Postup přípravy

Rozevírací dortovou formu vymastěte a důkladně vysypte jemnou strouhankou. Máslo rozehřejte, nechte zchladnout a pak smíchejte s ostatními surovinami na těsto. Rychle vypracujte váleček a nechte asi půl hodiny v chladu.
Dvěma třetinami těsta vyložte dortovou formu (i po stěnách), zbytek zatím uložte do mrazáku. Při vykládání formy můžete z válečku odkrajovat kolečka, klást je těsně vedle sebe a vymačkat.
Smíchejte všechny suroviny na nádivku a rozetřete ji do vyložené formy. Třetinou těsta z mrazáku na hrubém struhadle postrouhejte rovnoměrně povrch dortu po celé ploše.

Vlašské ořechy: Jak je vylouskat, skladovat, opražit i využít v kuchyni

Koláč pomalu pečte nejméně půl hodiny při 180 °C. Pak vyzkoušejte špejlí, zda je těsto už propečené.

KŘEHKÉ TĚSTO. Toto těsto potřebuje vychladit a poté rychle zpracovat; vyplatí se krájet ho na kolečka a ta vytlačovat do formy (viz bod 2). Ještě lepší je koláč druhý den, až se rozleží.

VIDEO: Mřížka na linecký koláč krok za krokem. Jak plést a krájet pruhy

5x ořechová náplň pro sladké pečení

Škola pečení pro začátečníky: Naučte se křehké těsto

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2007/10

Uložit do kuchařky 96x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Ludmila Bechyňská

23.08.2019 15:04

Je skvělý, jednou jsem ho upekla na ochutnávku a od té doby ho musím péct na všechny rodinné sešlosti a oslavy. :) Jen jsem v nádivce trochu snížila množství cukru a přidala ořechů. Zdálo se mi to napoprvé moc sladké.

Recept je součástí kolekce

188receptů

Koláče na neděli: luxusní moučníky, na které bude chtít recept každý

21receptů

Co s vlašskými ořechy? Připravte z nich pomazánku, pesto, buchtu nebo spoustu jiných dobrot!

Související články

vlašské-ořechy-ořechy-taška-stručně-1213036/

5 tipů jak nejlépe uskladnit ořechy

Jádra suchých skořápkových plodů si při správném uskladnění zachovají svou chuť i barvu. Vyvarujte se plísni i žluknutí důkladným usušením, naložením do medu nebo vyzkoušejte zavaření jader v mikrovlnné troubě.