Dýňovo-ořechový koláč

Name: Dýňovo-ořechový koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 28 min
Total time: 2 h 8 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: 300 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 180 g máslo; 4 PL voda; 450 g dýně; 400 g kondenzované mléko; 2 ks vejce; 160 g hnědý cukr; 1 ČL skořice; 0 ČL zázvor (mletý); 0 ČL muškátový oříšek; 60 g máslo; 120 g vlašské ořechy; 150 g hnědý cukr; 200 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (41x)

Redakce Apetit

14. 1. 2019

Apetit

Snadné

> 60 min

4,4 (41x)

Oslavy Dne díkůvzdání jsou také poděkováním zlatým dýním, bez nichž by přistěhovalci nepřežili první zimy v novém domově. Od dob Otců poutníků koláč zjemněl a nabyl na eleganci.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Dýni vložte do kastrolu se silným dnem, podlijte trochou vody a přiveďte k varu. Přiklopte a duste na mírném plameni doměkka; trvá to pětadvacet až třicet minut. Slijte všechnu vodu a pak dýni rozmělněte šťouchadlem.
Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů.

V mixéru nebo ručně smíchejte přísady na těsto a spojte je vodou. Vytvořte kouli a nechte ji chvíli v chladu odpočinout.
Na posypaném válu vyválejte kruhový plát o čtyři centimetry větší, než je forma na koláč (měla by mít průměr 20–23 cm). Vyložte ji těstem a okrájejte je, aby zůstal asi centimetrový okraj. Na dno dejte kolečko pečicího papíru, posypte suchými fazolemi a těsto asi deset minut předpékejte. Opatrně vyjměte papír a pečte ještě pět minut, až korpus získá světle zlatou barvu.
Ve šlehači utřete šťouchanou dýni s ostatními surovinami na náplň. Tu pak nalijte na těsto a pečte asi čtyřicet minut. Pak vyjměte z trouby.
V kastrůlku rozpusťte máslo, přimíchejte ořechy i cukr. Vařte jenom pár minut, dokud se máslo nevsákne. Předehřejte gril v troubě.
Hmotu naneste na vychladlý koláč a krátce (asi tři minuty) vše grilujte, aby povrch zezlátl a cukr se rozpustil. Podávejte s ušlehanou smetanou.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jana Hovorková

21.08.2009 10:05

Tak mě teda tento koláč nechutnal ani trošičku ( ale asi to bude tím, že chutná dost zvláštně, pro mě hodně nezvykle) - ostatním z rodiny celkem chutnal, ale byl jinak celkově dost přeslazený. No ale péct ho už určo nebudu. Pečená dýně není asi podle mého gusta :-)

Alena

03.09.2007 17:18

Recept se nachází v č.10/05, str.48

Radmila Švarcová

09.04.2006 17:46

Každé léto sklidím několik dýní,loni pouze jednu,zato ohromnou.Dělávám ji kandovanou-sušenou.Ale v Apetitu vyšel recept na dýňový koláč-zkusila jsem jej.Byl výborný.Trochu dýně nakrájené na kostky jsem si dala do mrazáku,včera,více jak po pul roce jsem ji vyndala a dnes upekla dýňový koláč.Těsto mi vyšlo na dva koláče.Příprava je jednoduchá a opět chutná výborně.Zkuste jej až budete sklízet úrodu dýní.