Olivový chléb

Name: Olivový chléb
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 1 bochník
Cuisine: Italská
Ingredients: 650 g mouka pšeničná hladká; 7 g droždí sušené; 1 ČL sůl; 3 PL olivový olej; 250 ml voda; 70 g olivy černé; 70 g olivy zelené

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (15x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Snadné

> 60 min

4,5 (15x)

Použijte ty nejlepší olivy, jaké jsou k mání – nejraději ty, které jste si sami naložili!

Nezhasínat obrazovku

1 bochník

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

1 bochník

650.00 g mouka pšeničná hladká + na podsypání
7.00 g droždí sušené
1.00 ČL sůl
3.00 PL olivový olej + na olejování
250.00 ml voda vlažná
70.00 g olivy černé bez pecek
70.00 g olivy zelené bez pecek

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 2910 kcal
Bílkoviny 97 g
Sacharidy 418 g
Tuky 74 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Mouku vsypte do velké mísy a vmíchejte do ní droždí, sůl a olivový olej. Vlijte většinu vody a směs propracujte na pevné, lepivé těsto. Pak vpracujte zbylou vodu; těsto má být vlhké na dotyk.
Na lehce pomoučněném válu těsto deset minut hněťte, až bude lesklé a pružné. Pak do něj stejnoměrně vpracujte nasekané olivy. Vše přesuňte do čisté mísy vytřené olejem. Zakryjte čistou utěrkou
a nechte v teple nakynout na dvojnásobek – asi hodinu a čtvrt až hodinu a půl.
Předehřejte troubu na 200, horkovzdušnou na 180 °C. Těsto vyklopte na pracovní plochu, vybouchejte z něj vzduch a dvě tři
minuty hněťte. Vyválejte z něj šišku dlouhou asi 60 cm, přeložte ji napůl a jednou zakruťte. Konce přimáčkněte k sobě. Položte na naolejovaný pečicí plech, přikryjte a nechte další půlhodinu kynout.
Před pečením potřete bochník trochou teplé vody. Pečte asi půl hodiny dozlatova; upečený chléb zní při poklepu na spodek
dutě. Nechte vychladnout na mřížce.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/9

Uložit do kuchařky 198x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Milena D.

30.10.2008 17:46

Chleba jsem nezkoušela, jen ta poznámka, že mám použít olivy, které jsem si sama naložila, mě m trošku pobavila. Olivy přece u nás zatím nerostou...

Související články

Jak vytvořit z kuchyně minimalistický prostor pro pohodové vaření: Těchto věcí byste se měli zbavit

Kuchyně je srdcem každé domácnosti. Trávíme v ní dost času, přitom se o ni často staráme často jen povrchově. Začnou se v ní vyskytovat věci, které tam nemají co pohledávat. S vyklízením kuchyně nemusíte čekat až do jara, začněte hned!