Ořechový chléb

Name: Ořechový chléb
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 2 bochníčky
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mouka žitná celozrnná; 500 g mouka pšeničná hladká; 2 PL krupicový cukr; 100 g droždí; 0 l podmáslí; 2 PL sůl; 3 PL kmín; 3 PL fenykl; 2 PL ocet; 50 g máslo; 2 hrsti vlašské ořechy; 100 ml voda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (33x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,6 (33x)

Mezi zaslanými rodinnými poklady získal ořechový chléb pořadové číslo dvě, ale na vlastní ústa jsme se přesvědčili, že je naprostou chlebovou jedničkou! Recept na ořechový chléb, který chutná jak z pekárny...

Nezhasínat obrazovku

2 bochníčky

Postup přípravy

V hrnku smíchejte tři až čtyři lžíce mouky (třeba dvě a dvě od každé), cukr, droždí, 30 ml vlažného podmáslí a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
Mezitím v míse smíchejte všechnu zbylou mouku, sůl, kmín, fenykl, ocet, zbytek podmáslí a trochu vody. Přidejte rozpuštěné máslo nebo sádlo, přilijte vzešlé droždí a důkladně propracujte v pevné, nelepivé těsto. Pod čistou utěrkou ho pak nechte na teplém místě třicet až čtyřicet minut kynout.
Vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a zapracujte do těsta ořechy, nalámané na kousky. Znovu propracujte, vytvořte bochánek, vložte ho do ošatky, případně mísy, a dejte mu ještě další půlhodinu na kynutí.
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Chléb přeneste na plech posypaný moukou a pečte tři čtvrtě hodiny až hodinu. Zhruba po půlhodině potřete bochánek trochou vody. Po upečení vyjměte z trouby, znova potřete a pak už jen nechte vychladnout, nejlépe na mřížce.

Josef Maršálek představil kolekci kameninového nádobí. V jedné z mís upečete dokonalý chléb podle jeho receptu

Domácí pečení: Jak upéct chleba bez kynutí a jak si poradit bez droždí?

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2005/7

Uložit do kuchařky 521x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Eva Pasková

09.04.2010 14:18

Chléb byl výborný, skvěle se povedl. Jen příště dám do těsta jen špetku fenyklu - 3 lžíce jsou doopravdy moc, fenykl pak přebíjí všechny ostatní chutě a vůně. Skvělý byl ještě i 3 dny po upečení. Naprosto dokonale se na něj hodí pomazánka z krabích tyčinek. Ta kombinace aromatického chlebíku a lehké svěží pomazánky si podmanila celou rodinu! Jednoznačně doporučuji.

maruska

08.06.2008 22:20

Tak jsem se do něj dneska pustila, byla to moje chlebová premiéra, takže jsem měla trošku obavy, jak to všechno dopadne. Ale výsledek je naprosto geniální, chlebík je moc dobrý, všichni se olizovali až za ušima. Dělala jsem ho z poloviční dávky a dala tam jen jedno droždí :-)

Alena

02.09.2007 15:24

Recept se nachází v č.7/05, str.17

Eva

24.07.2007 11:03

Já ho zkusím upéct v pekárně, docela se na něj těším.

Zuzka

15.01.2008 09:33

... zkoušel to již někdo v domácí pekárně?????

Zuzka

29.11.2006 22:37

právě jsem dopekla a je naprosto fantastický, doporučuji

Petra

21.05.2006 18:06

Pokud se přidá na přípravu dalších 20 minut,pak ten výsledek není špatný, ale není to pro mě jednička v domácích chlebících. Mám zájem o opravdu výborný domácí chléb.Dík.P.

zuzulks

25.07.2007 14:26

skús napríklad ballymaloe, je jednoduchý, poomerne rýchly a hlavne vxnikajúci

Viera

30.03.2006 15:26

doporučuji!!!! jednoduchý a vynikajicí