Ořechový chléb

Name: Ořechový chléb
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 2 bochníčky
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g mouka žitná celozrnná; 500 g mouka pšeničná hladká; 2 PL krupicový cukr; 100 g droždí; 0 l podmáslí; 2 PL sůl; 3 PL kmín; 3 PL fenykl; 2 PL ocet; 50 g máslo; 2 hrsti vlašské ořechy; 100 ml voda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (32x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,6 (32x)

Mezi zaslanými rodinnými poklady získal ořechový chléb pořadové číslo dvě, ale na vlastní ústa jsme se přesvědčili, že je naprostou chlebovou jedničkou! Recept na ořechový chléb, který chutná jak z pekárny...

Nezhasínat obrazovku

2 bochníčky

Postup přípravy

V hrnku smíchejte tři až čtyři lžíce mouky (třeba dvě a dvě od každé), cukr, droždí, 30 ml vlažného podmáslí a nechte na teplém místě vzejít kvásek.
Mezitím v míse smíchejte všechnu zbylou mouku, sůl, kmín, fenykl, ocet, zbytek podmáslí a trochu vody. Přidejte rozpuštěné máslo nebo sádlo, přilijte vzešlé droždí a důkladně propracujte v pevné, nelepivé těsto. Pod čistou utěrkou ho pak nechte na teplém místě třicet až čtyřicet minut kynout.
Vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a zapracujte do těsta ořechy, nalámané na kousky. Znovu propracujte, vytvořte bochánek, vložte ho do ošatky, případně mísy, a dejte mu ještě další půlhodinu na kynutí.
Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Chléb přeneste na plech posypaný moukou a pečte tři čtvrtě hodiny až hodinu. Zhruba po půlhodině potřete bochánek trochou vody. Po upečení vyjměte z trouby, znova potřete a pak už jen nechte vychladnout, nejlépe na mřížce.