Tmavý chléb

Name: Tmavý chléb
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 1 bochník
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g mouka celozrnná; 100 g mouka špaldová hladká; 50 g mouka žitná hladká; 2 ČL sůl; 7 g droždí sušené; 100 g slunečnicová semínka; 25 g kmín; 50 g mák celý; 70 ml melasa

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Redakce Apetit

25. 8. 2016

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (8x)

Chutná úplně jinak než jeho bílý bráška – a přitom ho vyrobíte stejně snadno!

Nezhasínat obrazovku

1 bochník

Postup přípravy

Ve velké míse smíchejte všechny druhy mouky, sůl, droždí, semínka, kmín a mák. Přidejte melasu a 300 ml vody; všechno důkladně promíchejte. Pokud se vám těsto zdá moc tuhé, přilijte do něj jednu nebo dvě lžíce vody a znovu dobře spojte.
Takto připravené těsto položte na pracovní plochu (lehce ji posypte bílou moukou) a alespoň sedm minut ho důkladně hněťte. Poté ho přesuňte do mírně vymaštěné mísy a nechte přibližně dvě hodiny kynout tak, aby hmota zdvojnásobila objem.
Potáhněte plech pečicím papírem. Nakynuté těsto dejte na pomoučněnou plochum, znovu pečlivě prohněťte a obouchejte o vál. Vytvarujte kulatý bochník a celý ho obalte v sezamových semínkách. Potom ho přemístěte na plech a nechce ještě tak hodinu kynout. Těsto by opět mělo zdvojnásobit objem.
Předehřejte elektrickou troubu na 220, horkovzdušnou na 200 stupňů. Ostrým nožem udělejete na bochníku křížem několik zářezů. Pečte půl hodiny, dokud chleba nezezlátne a na poklep nezní dutě. Upečený bochník nechte vychladnout na drátěné mřížce.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/1

Uložit do kuchařky 300x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

Neodolatelné domácí pečivo: 35 ověřených receptů

Související články

Co se stane s vaším organismem a postavou, když budete jíst každý den chleba?

Chléb v nejrůznějších podobách provází lidský jídelníček od pradávna. Protože ho lze snadno a levně připravit, navíc je jeho použití všestranné a univerzální, stal se základní potravinou a důležitým pokrmem mnoha lidí po celém světě. S rostoucí popularitou low-carb a bezlepkových výživových směrů se mu však někteří vyhýbají. Potřebujeme chléb pro zdraví? Jak se může každodenní konzumace chleba podepsat na zdravotním stavu?