Plochý chléb s rokfórem a ořechy

Name: Plochý chléb s rokfórem a ořechy
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na 1 bochník
Ingredients: 650 g mouka pšeničná hladká; 10 g droždí sušené; 20 ml olivový olej; 1 ČL sůl; 5 ČL krupicový cukr; 150 g sýr s modrou plísní; 100 g vlašské ořechy

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

0,0 (0x)

kojzarova.m

12. 9. 2016

Snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Inspirovali jsme se italskou focacciou, ale netradičně jsme ji doplnili modrým sýrem a ořechy. Nespornou výhodou tohoto pečiva je, že zůstane dlouho vláčné.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 bochník

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 bochník

650.00 g mouka pšeničná hladká
10.00 g droždí sušené
20.00 ml olivový olej plus na vymazání formy
1.00 ČL sůl
5.00 ČL krupicový cukr
150.00 g sýr s modrou plísní tučný, rokfór, gorgonzola
100.00 g vlašské ořechy nasekané nahrubo

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 3868 kcal
Bílkoviny 144 g
Sacharidy 475 g
Tuky 139 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Pečicí nádobu o rozměrech 30x20cm vymažte olejem. Mouku, droždí, 350ml vlažné vody a olej dejte do robotu s hnětacím hákem a míchejte 2 minuty na vysoké otáčky. Pak přidejte sůl a cukr. Míchejte dalších 10 minut, až se těsto zformuje do koule uprostřed nádoby robotu. Pak je přesuňte do mísy, překryjte potravinářskou fólií a nechte
na teplém místě kynout asi 30 minut, až těsto zdvojnásobí objem. Troubu předehřejte na 220 °C.
Těsto posypte rozdrobeným sýrem a ořechy a vmíchejte obojí dovnitř.
Ruce si potřete olivovým olejem a vykynuté těsto roztlačte do připravené pečicí formy. Prstem udělejte do těsta důlky typické pro focacciu a pečte 35–40 minut dozlatova.

ABY SE TĚSTO PĚKNĚ DMULO...
Jaký je rozdíl mezi sušeným aktivním a instantním droždím? Aktivní jsou hrubé granule a proces kynutí je třeba nastartovat jejich rozmícháním v teplé vodě. Pak je nutné počkat pár minut, až vzejde kvásek. Instantní sušené droždí kyne velmi rychle a rovnou se vmíchá do těsta (je vhodné do domácích pekáren). Lze nahradit sušené droždí čerstvým? Teoreticky ano, ale nedoporučujeme to. Jistota je připravit těsto s tím droždím, které je uvedeno v receptu. Kdo to chce přesto zkusit: 7g sáček instantního droždí zhruba odpovídá 2,5 lžičky aktivního sušeného droždí nebo 15g čerstvého. Díky obojímu nakyne těsto z 0,5kg mouky. Jaká má být teplota vody na kvásek? Kvasinky se aktivují při teplotě o trochu vyšší, než je teplota lidského těla. Vyběhnutí pomůže i špetka cukru. Hníst ručně, nebo v robotu? Většina chlebů vyžaduje důkladné hnětení. Hladké konzistence dosáhnete cca za 10 minut. Ruční hnětení přináší lepší výsledky než to v robotu, kde se lepek vyplaví moc rychle a výsledkem je těžký chleba. Řešením je hnětač vypnout po 3 minutách a pokračovat ručně. Kynutí na peci, či v lednici? Zakrytí těsta zajistí, že během kynutí neoschne. Nejlepší je pro kynutí teplo (ale ne horko!) a vlhko. Pro prohloubení chuti se někdy dává těsto na noc do chladničky a znovu se nechá nakynout až na druhý den. Už? Do těsta píchněte prstem, a když důlek vyskočí zpátky, znamená to, že lepek stále pracuje a můžete nechat ještě kynout. Když důlek zůstane, je vykynuto.