Netradiční halušky

Name: Netradiční halušky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg brambory; 250 g mouka pšeničná polohrubá; 300 g brynza; 400 ml smetana ke šlehání; 1 hrst bazalka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (20x)

Redakce Apetit

14. 1. 2019

Apetitonline.cz

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (20x)

Kdyby nebyl Robert Vano světovým fotografem, byl by světovým kuchařem. Abyste o tom byli skálopevně přesvědčeni, stačí ochutnat jeho kosmopolitní verzi slovenských halušek, ovoněných bazalkou. Připravují se z čerstvě vařených brambor, a proto jsou tak jemné a nadýchané. Žádná zátěž pro žaludek – a koncert pro chuťové pohárky!

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

1.00 kg brambory
250.00 g mouka pšeničná polohrubá
300.00 g brynza
400.00 ml smetana ke šlehání
1.00 hrst bazalka čerstvá
sůl
pepř

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 991.25 kcal
Bílkoviny 29.25 g
Sacharidy 99 g
Tuky 52.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Uvařte brambory, sceďte je, oloupejte a nechte trochu vychladnout.
Brambory prolisujte anebo nastrouhejte. K bramborám přisypte mouku a spojte je v jednu hmotu.
Přesuňte ji na pracovní plochu a dobře propracujte. Utvořte placku, rozkrájejte ji na pruhy a z nich odkrajujte kousky. Vidličkou utvořte zdobné rýhy a halušky vsypte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Míchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Až (po pár minutách) vyplavou na hladinu, je hotovo.
Brynzu dejte do kastrolu na mírný oheň, zalijte smetanou a krátce prohřejte, až vznikne hladká omáčka; případně dochuťte pepřem. Částí přelijte halušky a posypte je bazalky.

NĚCO NAVÍC

Klasická verze halušek se má kromě brynzy moc ráda se šťavnatou, dokřupava vysmaženou slaninou. Robert ji doporučuje zejména k zachmuřeným zimním dnům; v létě dává přednost bazalce.

Naučte se nejlepší brynzové halušky podle Apetitu

Autor: Robert Vano, z vydání Apetit 2005/8

Uložit do kuchařky 340x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

andule

20.02.2009 16:45

tak jsem si přečetla celou diskuzi a halušky jsem zkusila... nastrouhala jsem brambory najemno, podle oka přidala polohrubou mouku a pár minut vařila v osolené vodě. přítel zatím osmahnul na trošce sádla pokrájenou cibulku a slaninu a na posledních pár minut přidal kyselé zelí. k hotovému jídlu jsme přidali bryndzu a výborně jsem si pochutnali!

andule

20.02.2009 16:44

tak jsem si přečetla celou diskuzi a halušky jsem zkusila... nastrouhala jsem brambory najemno, podle oka přidala polohrubou mouku a pár minut vařila v osolené vodě. přítel zatím osmahnul na trošce sádla pokrájenou cibulku a slaninu a na posledních pár minut přidal kyselé zelí. k hotovému jídlu jsme přidali bryndzu a výborně jsem si pochutnali!

miky

16.04.2008 10:57

Jak tady většina z Vám poznamenala že tohle nejsou ani pravé ani slovenské a dokonce ani halušky tak se jenom přidávám a měl by se změnit název protože tento recept jim jenom kazí jméno.

darina

27.01.2008 21:06

Samozřejmě souhasím s tím, že tyto halušky nejsou ani pravé ani slovenské. Ale přesto je to jeden z mých oblíbených receptů A dokonce na něj používám "pravé italské gnocci". Vyzkoušela jsem i variantu s čerstvou bazalkou. Zvlásť v létě delikátní.

susienka

07.02.2008 21:19

No keby ste chceli recept na prave slovenske halusky, urcite je najlepsie sa spytat ludi z oblasti Horehronia, Liptova a celkovo severneho Slovenska. Tam vedia ako sa varia prave halusky a toto nema s pravymi haluskami moc spolocneho. Zakladna chybicka - do pravych halusiek idu surove zemiaky, co vie kazdy, kto halusky varit vie :-)

Anna

14.09.2007 12:31

Som Slovenka, ale tieto halušky sú od pravých slovenských vzdialené na míle. Halušky sa varia zo surových zemiakov.

Alena

03.09.2007 13:10

Recept se nachází v č.8/05, str.56

Aneta

20.06.2007 21:25

to je vtip, nie? toto má od halušiek pekne ďaleko.... Apetit je super, ale toto je tak trochu faux pas

Irrel

08.05.2007 20:18

Hledala jsem recept na slovenské halušky, narazila jsem na toto. S haluškama má společmé jenom ty brambory, ale jinak se mi líbí a asi ho vyzkouším

adriana

26.02.2007 13:09

Zrovna jdu dělat halušky - pravé slovenské - ze syrových brambor, mouky naházet haluškovníkem do vody a přidat slaninku a tvaroh - místo bryndzi (tady ta česká to není ono) a napadlo mně kouknout sem no a hledím. Halušky vařím sama už 20 let, má 5ti letá dcera je miluje a 1,5 syn už taky, ale tohle bych za halušky vydávat nemohla ani náhodou - dcera by mně hnala. Ale nenechte se odradit a zkuste - je to italská kuchyně a docela dobrý recept.

Recept je součástí kolekce

Kedlubnové zelí s haluškami a uzeným masem

9receptů

Halušky a strapačky: Patří do nich vejce a brambory?

40receptů

Slovanská kuchyně na talíři: výběr 40 ověřených receptů

Související články

11 otázek pro Kristínu Nemčkovou: Ve vnímání gastronomie vidím generační rozdíl

Kariéru Kristíny Nemčkové odstartovala výhra v soutěži MasterChef. Jak ale sama říká, už od útlého věku všechna její rozhodnutí do sebe zapadala jako puzzle. Dnes vaří v kuchyni michelinské restaurace v Londýně, vede kurzy vaření, vydala kuchařku a úspěch sklízí i na sociálních sítích.