Musaka s cuketou

Postup přípravy

1. Zahřejte troubu na 175 °C. 

2. V nepřilnavé pánvi přiveďte k varu 750 ml vody. Vložte cuketu, zakryjte, snižte plamen a 10 minut duste. Slijte a osušte papírovou utěrkou.

3. Pánev osušte, přilijte olej a opékejte na něm dohněda maso a cibuli; rozbíjejte při tom hrudky. 

4. Pak přihoďte česnek a minutu míchejte. Přidejte koření, sůl, vývar, rýži a špenát. 

5. Přiklopte a duste 10 minut za občasného míchání, aby špenát roztál či zavadl. 

6. Vmíchejte rajčatovou omáčku a stáhněte z tepla. 

7. Mělkou zapékací mísu o objemu dva litry vymažte tukem a vyložte půlkou cukety. Na ni dejte masovou směs a navrch zbývající cuketu.

8. V rendlíku rozpusťte máslo, vsypte mouku a minutu dvě ji míchejte, aby zůstala světlá. 

9. Postupně vešlehejte mléko a za stálého šlehání vařte 4–5 minut dohladka a do zhoustnutí. 

10. Třetinu bešamelu pak zašlehejte do vajec. Vzniklou směs potom promíchejte se zbývající bešamelovou omáčkou. 

11. Sejměte z ohně, osolte a ochuťte muškátem. Omáčkou přelijte obsah mísy a posypte sýrem. 

12. Zapékejte 20–25 minut, aby se všechno prohřálo a vršek zezlátl.



Famózní řecká kuchyně: Objevte lahodné poklady perly Středomoří!

44 nejlepších receptů s cuketami

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/7