Telecí milánská kotleta

Name: Telecí milánská kotleta
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 ks telecí maso; 2 ks vejce; 2 PL parmazán; 1 špetka muškátový oříšek; 120 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Snadné

< 60 min

5,0 (5x)

Cotoletta alla milanese se připravuje z telecí kotlety seknuté s částí žebra tak, aby se za ni maso eventuálně dalo držet. Řízek se nechává silnější a naklepaný jen mírně. Varianta bez kosti se naopak rozklepává dotenka a říká se jí sloní ucho.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

4.00 ks telecí maso kotleta s kostí
2.00 ks vejce
strouhanka čerstvě umletá ze 4 suchých rohlíků
2.00 PL parmazán strouhaný
1.00 špetka muškátový oříšek strouhaný
120.00 g máslo
sůl
brambory opečené, rukola, rajčata a citron k podávání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 469.75 kcal
Bílkoviny 27.75 g
Sacharidy 0.5 g
Tuky 39.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Telecí kotletu s kostí mírně naklepejte. Strouhanku promíchejte s parmazánem a muškátem, vedle v misce rozšlehejte vejce. Maso protáhněte vejcem a pak obalte ve strouhance. (V mouce se neobaluje!)
Máslo rozpusťte, sesbírejte pěnu a slijte tak, abyste odstranili bílkovinu usazenou u dna. Na takto přepuštěném tuku opékejte řízky zhruba 2 minuty z každé strany dozlatova. Solí se až při podávání.
Podávejte s tence pokrájenými rajčaty promíchanými s rukolou a se skrojkem citronu. Lze doplnit opečenými bramborami.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky 62x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kůzlečí pečeně na másle s estragonem a bramborami

23receptů

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.