Luštěninový hummus s kozím sýrem

Name: Luštěninový hummus s kozím sýrem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Arabská
Ingredients: 300 g hrášek; 300 g boby; 4 PL slunečnicový olej; 2 stroužky česnek; 2 ks citron; 2 PL olivový olej; 1 ČL sůl; 8 plátek chleba vícezrnný; 125 g kozí sýr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (9x)

Redakce Apetit

23. 7. 2014

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (9x)

Velice chutná svačina nebo letní večeře, navíc zdravá. Nejlepší je servírovat hummus na rozpečených chlebech.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Hrášek a boby dejte do velkého hrnce s osolenou vroucí vodou a vařte je tři minuty. Sceďte a zchlaďte pod proudem ledové vody nebo na kostkách ledu. Pak je osušte.
Slunečnicový olej rozehřejte v pánvi na mírném plameni a přidejte česnek; opékejte tři minuty, aby změknul, ale nezhnědnul. Potom olej i s česnekem přelijte do malé misky.
Hrášek, boby a většinu citronové kůry rozmixujte v robotu, pak přidejte česnekový olej i s česnekem, většinu citronové šťávy a lžíci oleje. Luštěninový hummus by měl jít dobře roztírat, ale neměl by mít konzistenci hladké pasty. Dochuťte solí, pepřem a zbytkem citronové šťávy. V servírovací misce pokapejte zbylým olivovým olejem.
Servírujte na rozpečených chlebech potřených kozím sýrem. Ozdobte citronovou kůrou a lístky hrášku, pokapejte olejem a posypte pepřem.