Linecký koláč na plech

Name: Linecký koláč na plech
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-5
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 175 g mouka pšeničná hladká; 150 g moučkový cukr; 4 ks žloutek; 100 g lískové oříšky; 1 ČL skořice; 0 ČL hřebíček; 1 špetka sůl; 150 g máslo; 300 g rybízový džem; 120 g mandle plátky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,4 (48x)

Redakce Apetit

31. 8. 2017

Apetit

Snadné

> 60 min

4,4 (48x)

Je tak dobrý, že je skoro hřích dát si jen jeden kousek. Jen si to představte: křehké a křupavé těsto, ořechy, rybíz... Linecký koláč na plech je prostě nesmrtelný!

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

4-5

Postup přípravy

Mouku smíchejte s cukrem a důkladně našlehanými žloutky, postupně přidávejte oříšky, citronovou kůru, skořici, hřebíček a špetku soli. Nakonec do těsta rychle zapracujte i chladné máslo nakrájené na kousky.
Vytvarujte bochánek a dejte ho na hodinu odpočívat do ledničky.
Pak oddělte zhruba čtvrtinu a tu vraťte do ledničky. Ze zbytku vyválejte plát silný půl centimetru.
Přeneste jej do hranaté či kulaté formy (o průměru 23 centimetrů) a zlehka jej vmáčkněte, zejména u okraje. Přečnívající těsto odkrojte a dno na mnoha místech propíchejte vidličkou. Jedině tak se na něm nebudou tvořit bubliny.
Těsto potřete džemem. Zbylé těsto rovněž vyválejte, rádýlkem ho pokrájejte na proužky a ty klaďte ve tvaru písmene X jeden přes druhý.
Potřete žloutkem a okraj koláče ještě posypte mandlovými lupínky. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 40 minut.

NĚCO NAVÍC
Linecký koláč má mnoho variant. Nejčastěji se liší v tom, zda se do těsta přidávají mleté ořechy, nebo mandle. Ty navíc můžou být loupané i neloupané. Naše varianta je lišácká: ořechy uvnitř a mandle nahoře. A chuť? Posuďte sami!

Cukroví, kterému prospěje odležení: Provoňte nyní kuchyni rohlíčky, pracnami nebo lineckým

Úsporné pečení: Linecké jablečné řezy, bábovka i skořicová buchta

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/2

Uložit do kuchařky 420x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

apetina

06.06.2010 10:14

Zdravím, chtěla bych se zastat lineckého koláče podle tohoto receptu. K jeho vyzkoušení mě v podstatě vyhecoval můj kolega Markus z Lince, když tvrdil, že linecký koláč je odporně suchá záležitost nevalné chuti, použil doslova výrazu "staubig" (neznamenalo to, že se po koláči jen zapráší:-)) Když jsem objevila Táninu recenzi, trochu jsem se zalekla, protože jsem před Markusem hýřila sebevědomím, ale o to větší nakonec bylo mé odhodlání předvést mu, jak se tradiční moučník dá upéct v Čechách. Musím přiznat, že při pečení a vaření obecně se receptu nedržím nijak dogmaticky, takže tady jsem použila do těsta navíc jeden bílek, místo pražených oříšků nepražené mandle a místo rybízové marmelády višňovou, kterou jsem navíc "vylepšila" trochou mletého zázvoru. Mouky dávám vždycky míň, aby těsto nebylo suché. Těsto jsem vyválela malým válečkem přímo ve formě vymazané máslem a vyložené pečicím papírem. Nevím, do jaké míry se na výsledku odrazilo použití kvalitních surovin (domácí vajíčka, bio mandle, kvalitní marmeláda s vysokým podílem ovoce), ale koláč byl vážně vynikající, šťavnatý, navíc úžasně vypadá, s krájením také žádný problém, jenom podle mě trochu moc sladký, takže příště dám rozhodně míň cukru. Měla jsem s ním v práci opravdu úspěch, i Markus uznal, že, že "pravý" linecký koláč nemůže tomuto konkurovat:-) Po sachr dortu ze stejného čísla se tak linecký koláč stane další mojí sázkou na jistotu.

taťana

06.02.2010 15:39

Tak opět špatně! Koláč se nedá krájet, drobí se, porce nedrží pohromadě a na talířku pak máte nechutnou směs marmelády a rozdrobeného těsta. Škoda použitých ingrediencí! Podotýkám, že se striktně držím receptury.