Linecký koláč

Name: Linecký koláč
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 16 řezů
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 300 g mouka pšeničná hladká; 300 g máslo; 300 g lískové oříšky; 220 g krupicový cukr; 1 ks vejce; 1 ks žloutek; 0 ČL hřebíček; 1 ČL skořice; 0 ks citron; 1 ks vejce; 40 g mandle plátky; 500 g rybízová zavařenina

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (30x)

Redakce Apetit

29. 11. 2016

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (30x)

Rakušané linecké koláče odedávna milovali nejen pro jejich chuť, ale také trvanlivost. Upečte si skvělý nedělní dezert podle staletími ověřeného receptu.

Nezhasínat obrazovku

Na 16 řezů

Postup přípravy

Mouku zpracujte se studeným máslem a potom velmi rychle zapracujte oříšky, cukr, vejce, žloutek, hřebíček, skořici a citronovou kůru a šťávu. Mělo by vzniknout stejnoměrné, pokud možno hladké těsto.
Dejte ho na půl hodiny odpočinout do chladu. Pracujte rychle, aby se máslo nerozteklo a těsto se ,nespařilo‘.
Zahřejte troubu na 160 °C.
Dvě třetiny těsta vtlačte do dortové formy o průměru 30 cm (můžete ji vyložit papírem nebo vymazat a vysypat).
Na něj položte oplatku a vydatně ji potřete marmeládou – pozor, nepotírejte až do kraje, po obvodu by měl zůstat asi na prst široký nepotřený kruh.
Ze zbývajícího těsta uválejte asi deset válečků silných jako tužka a jeden váleček silnější; z tenkých poskládejte mřížku, silnější přitiskněte na nenamazaný okraj.
Mřížku a okraj potřete vejcem. Prostředek koláče posypte mandlovými lupínky.
Pečte v předehřáté troubě zhruba 50 minut dohněda.

Upečený koláč nechte vychladnout, vyndejte z formy a pořádně ho pocukrujte.

NĚCO NAVÍC
Oříšky versus mandle jsou místem, kde se tradiční receptury rozcházejí. U obou možností je dilema navíc umocněno ještě variantami s loupanými a neloupanými jádry. Řiďte se vlastní chutí a uvážením. Když na to přijde, můžete zkusit i mleté vlašské ořechy.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/11

Uložit do kuchařky 216x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

188receptů

Koláče na neděli: luxusní moučníky, na které bude chtít recept každý

Související články

Jak na dokonalou mřížku na koláči: jednoduchý video trik, díky kterému si na mřížku troufne opravdu každý

Na první pohled vypadá složitě – precizní pruhy těsta, které se kříží do dokonalé mřížky, lesknou se a lákají k zakousnutí. Ale pravda je jiná: mřížka na koláči je mnohem jednodušší, než se zdá. Stačí pár triků, trochu trpělivosti (opravdu jen trochu) a dobrý váleček. Takže až budete péct příště, pusťte se do ní s klidem – s naším návodem se jí bát nemusíte.