Kynutý rebarborový koláč s drobenkou

Postup přípravy

1. Mouku nasypte do větší mísy, uprostřed udělejte důlek, do něj vlijte trochu vlažného mléka, přisypte polovinu cukru a rozdrobte droždí.

2. Nechte zhruba deset minut stát, aby vzešel kvásek.

3. Pak přidejte žloutky, máslo, zbytek cukru, citronovou kůru, sůl a postupně přilévejte zbytek mléka.

4. Zadělejte těsto – nejprve ho míchejte vařečkou, až přestane lepit, můžete ho zpracovat rukama.

5. Nechte až dvě hodiny kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.

6. Předehřejte troubu na 170 °C. Dva plechy vymažte máslem.

7. Na každý dejte polovinu těsta a rukama (nejlépe to jde hranou dlaně) ho roztáhněte po celé ploše.

8. Koláče posypte rebarborou a poprašte vanilkovým cukrem.

9. Na drobenku dejte do misky máslo, posypte ho moukou a cukrem a rychle prsty zpracujte.

10. Drobenkou pak posypte koláče. Jejich okraje potřete rozšlehaným vejcem.

11. Pečte zhruba dvacet minut nebo dokud okraje koláčů nezezlátnou.



Jak na dokonalou drobenku? Máslo ničím nenahradíte



75+ receptů na plech! aneb Nejlepší koláče a buchty

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/5