Obrácený rebarborovo-zázvorový koláč

Name: Obrácený rebarborovo-zázvorový koláč
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Na 1 koláč
Ingredients: 1 PL hnědý cukr; 400 g rebarbora; 300 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 0 ČL jedlá soda; 1 ČL zázvor (čerstvý); 200 g třtinový cukr; 200 g máslo; 50 g zlatý sirup; 100 g bílá čokoláda; 4 cm zázvor (čerstvý); 2 ks vejce; 200 ml mléko

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,8 (10x)

Martina Kojzarová

15. 11. 2020

Obrácený rebarborovo-zázvorový koláč

Apetit

Snadné

< 30 min

4,8 (10x)

Pevná struktura stonků rebarbory nabádá popustit uzdu fantazii a začít tvořit geometrické vzory!

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Na 1 koláč

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Dno a boky dortové formy o průměru 23 cm vymažte máslem a boky vyložte pečicím papírem. Dno pak rovnoměrně posypte lžící hnědého cukru.
Nakrájenou rebarboru vyskládejte na dno formy do geometrického vzoru jako na obrázku tak, aby zakryla celé dno. Upěchujte a snažte se pečlivě vyplnit všechny skulinky, aby vám pod rebarboru později nenateklo těsto.
V míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, mletý zázvor a jemný světlý třtinový cukr. Dejte stranou. V další míse smíchejte rozpuštěné máslo, zlatý sirup, kousky bílé čokolády a čerstvý zázvor a promíchejte.
Vejce ušlehejte spolu s mlékem ručním mixérem do nadýchané konzistence a pak zlehka vmíchejte do máslové směsi.
Potom postupně po dávkách zapracovávejte moučnou směs do tekuté směsi a umíchejte hladké těsto. To nalijte do připravené formy přes rebarboru a pečte 1 hodinu, nebo dokud špejle po zapíchnutí do středu těsta nevyjde suchá.
Potom vyndejte z trouby a nechte 10 minut chladnout ve formě. Pak přiklopte servíro- vacím talířem, otočte vzhůru nohama a vyklopte. Nechte úplně vychladnout. Krájejte na řezy a podávejte s kopečkem šlehačky.

Foto: Ant Duncan
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media

Rebarbora nejen do buchet a koláčů

Poklady z letní zahrádky: Nejlepší jednoduché buchty s ovocem

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/5

Uložit do kuchařky 7x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.