Kuře naplacato na muškátu

Name: Kuře naplacato na muškátu
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 1 ks kuře; 4 PL olivový olej; 2 snítka rozmarýn; 2 stroužek česnek; 1 PL muškátový oříšek; 1 PL sůl mořská; 1 PL krupicový cukr; 1 ČL pepř

Vytisknout

Sdílet

< 30 min

4,5 (19x)

Redakce Apetit

17. 6. 2016

< 30 min

4,5 (19x)

Kdo nezkusil, neuvěří... Kuře naplacato má úplně jinou chuť než kuře upečené běžným způsobem. Marinádu lze libovolně obměňovat – můžete do ní přidat bylinky, které zrovna máte po ruce, přisypat trochu citronové kůry nebo další oblíbené koření. Ale nikdy nic z pytlíku – to byste šéfa naštvali!

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

1.00 ks kuře masité, cca 2,5 kg

Na marinádu

4.00 PL olivový olej
2.00 snítka rozmarýn
2.00 stroužek česnek
1.00 PL muškátový oříšek čerstvě nastrouhaný
1.00 PL sůl mořská hrubozrnná
1.00 PL krupicový cukr
1.00 ČL pepř čersvě mletý

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 848 kcal
Bílkoviny 23 g
Sacharidy 30 g
Tuky 65 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Nejdřív připravte marinádu. Nasekejte rozmarýn a česnek a přesuňte do misky. Promíchejte s ostatními surovinami na marinádu.
Kuře položte hřbetem nahoru. Odřežte přečnívající kůži na krku a u biskupa. Nožem odřízněte páteř – řez veďte po obou stranách páteře.
Páteř vyjměte, kuře rukama roztlačte naplocho a postupně z něj odstraňte všechny kosti a kůstky. Pomocí špikovacího nože nařízněte maso podél kosti a kost vyjměte. Kosti ponechte pouze ve stehnech a křídlech.
Kuře naplacato neboli ‚na motýlka‘ má rovnoměrný tvar a je na všech místech víceméně stejně silné. Nyní celé kuře potřete marinádou a nechte aspoň 2 hodiny odležet v chladu. Myslete však na to, že před grilováním musí dojít pokojové teploty.

NĚCO NAVÍC Kuře můžete vykostit a marinovat i 24 hodin předem. Potřete ho marinádou, dejte do misky, přikryjte potravinářskou fólií a uložte do chladu.
Kuře položte na gril nejprve kůží nahoru a zatižte ho litinovou pánví nebo cihlami (viz Co budete potřebovat). Přikryjte poklopem a 20–30 minut grilujte.
Sejměte závaží, kuře obraťte, opět zatižte a opékejte ještě 20 minut, aby bylo zlaté a propečené (z masa by po vpichu měla vytékat čirá šťáva). Před podáváním nechte pár minut odpočinout.

Autor: Zdeněk Pohlreich, z vydání Apetit 2013/6

Uložit do kuchařky 34x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Grilované kuře s ananasem a karibskou salsou

15receptů

Jak na nejlepší grilované kuře: Správná teplota a dobrá marináda jsou základ úspěchu. O ostatní se postará gril nebo trouba

28receptů

28x pečené kuře: Máme pro vás ověřené recepty pro každý den. Upečte ho s fazolemi a chorizem nebo na citronu

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!