Koláč se zakysanou smetanou a rybízem

Name: Koláč se zakysanou smetanou a rybízem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na plech 30 x 40 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g mouka pšeničná hladká; 21 g droždí čerstvé; 180 ml mléko; 40 g krupicový cukr; 75 g máslo; 600 g červený rybíz; 700 g zakysaná smetana; 200 g tvaroh měkký; 150 g krupicový cukr; 1 bal vanilkový cukr; 3 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (28x)

Martina Kojzarová

28. 6. 2023

Koláč se zakysanou smetanou a rybízem

Image Professionals

Snadné

> 60 min

4,2 (28x)

Přes léto se kynuté koláče všeho druhu neobejdou bez pořádné porce čerstvého ovoce. Rybíz je pro svou intenzivní kyselou chuť ideálním kandidátem, protože s sladkým těstem a náplní tvoří dokonalý kontrast. Tentokrát jsme ho místo oblíbeného tvarohu spojili i s jemnější zakysanou smetanou, výsledek je fenomenální.

Nezhasínat obrazovku

Na plech 30 x 40 cm

Postup přípravy

Mouku nasypte do mísy, uprostřed udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí. Promíchejte jej s 1–2 lžícemi mléka, 1 lžící cukru a přihrňte trošku mouky z okrajů důlku. Přikryjte mísu a nechte cca 15 minut vzejít kvásek. Jak bude kvásek napěněný, vlijte zbylé mléko, přidejte zbytek cukru a změklé máslo a vypracujte pomocí robotu s hnětacím hákem nebo vařečkou hladké těsto. Zakryjte a nechte asi 45 minut kynout.
Otrhejte bobulky rybízu, omyjte je a nechte dobře okapat.
Troubu předehřejte na 200 °C. Plech 30 x 40 cm vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na pracovní ploše poprášené moukou na obdélník o rozměrech plechu a přeneste jej na plech. Prsty těsto urovnejte a vmačkejte do rohů tak, aby plech pěkně vyplnilo. Těsto zakryjte volně utěrkou a znovu nechte cca 15 minut kynout.
Mezitím utřete zakysanou smetanu s tvarohem, cukrem, vanilkovým cukrem a vejci. Natřete polovinu směsi na těsto, posypte rybízem a zakryjte druhou polovinou náplně.
Koláč pečte v předehřáté troubě 40–45 minut. Krájejte vychladlý.

Jak využít a zužitkovat rybíz: Zkuste klasiku našich babiček kynutý rybízový koláč, nebo netradiční skládaný dort

Poklady z letní zahrádky: Nejlepší jednoduché buchty s ovocem

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/7

Uložit do kuchařky 5x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou

Mini nanuk s černým rybízem a mátou v šampaňském

31receptů

30 nejlepších způsobů, jak využít rybíz: Koláče a buchty, džem i domácí likér či víno. Co zkusíte jako první?

40receptů

Co všechno se dá udělat z rybízu? Připravte si rybízový džem, kynutý koláč, rybízové víno i omáčku k masu či sýru

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.