Koláč s citronovo-malinovou pusinkou

Name: Koláč s citronovo-malinovou pusinkou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g mouka pšeničná hladká; 200 g máslo; 100 g třtinový cukr; 2 ks žloutek; 600 g citronový krém lemon curd; 2 ks vejce; 2 ks žloutek; 200 g maliny; 4 ks bílek; 140 g moučkový cukr; 1 ČL vinný ocet bílý; 1 ČL škrob

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

> 60 min

0,0 (0x)

Svůdný dezert, který stojí za trošku námahy.

Nezhasínat obrazovku

Na 12 kusů

Postup přípravy

1 Mouku, máslo a ¼ lžičky soli dejte do robotu a důkladně promíchejte. Přidejte cukr a po jednom i žloutky a 4 lžičky studené vody. Umíchejte těsto, pak přendejte na pracovní plochu a rychle uhněťte dohladka. Těsto pak dejte do kulaté koláčové formy s vroubkovaným okrajem o průměru 25 centimetrů a prsty ho roztlačte po celé ploše a do všech záhybů. Přečnívající těsto odřízněte. Dejte na půl hodiny chladit do ledničky.

2 Troubu předehřejte na 200 °C. Formu s koláčem překryjte papírem na pečení, zatěžkejte suchými fazolemi a pečte patnáct minut. Pak papír s fazolemi odstraňte a pečte dalších 10–15 minut dozlatova. Nechte zchladnout.

3 Mezitím dejte citronový krém do hrnce, přidejte vejce i oba žloutky a za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte mírně povařit na hustou a tmavě žlutou hmotu; trvá to zhruba deset minut. Zakryté potravinářskou fólií nechte úplně zchladnout.

4 Většinu – zhruba 170 g – malin rozmačkejte vidličkou a přimíchejte k citronové náplni. Směs pomocí lžíce přendejte do upečeného korpusu a uhlaďte.

5 Bílky ušlehejte ve velké, čisté a suché míse dotuha, pak postupně přidejte cukr a ušlehejte doleskla. Přidejte ocet a kukuřičný škrob. Pak bílky dejte na koláč, lžičkou vytvořte vlny a pečte deset minut, dokud vršky nezezlátnou. Podávejte s malinami a pocukrované.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/8

Uložit do kuchařky 50x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.